Leto nám dáva bohatú úrodu: zdá sa, že dostatok zeleniny a ovocia sa nikdy neskončí. Ale práve v tomto období je čas myslieť na dlhú zimu a zásobiť sa. Jednou z najobľúbenejších konzervovaných zeleniny sú uhorky, ktoré sa dajú marinovať na veľa spôsobov.
Je to nevyhnutné
-
- Pikantné nakladané uhorky:
- 5 kg uhoriek;
- 100 - 150 g čerstvého kôpru;
- 10 g koreňa chrenu;
- 10-15 g horčičných semien;
- 10 g estragónu;
- hlava cesnaku;
- 2-3 g mletého čierneho korenia;
- 4 litre vody;
- 700 g stolového octu;
- 150-200 g soli;
- 150 - 250 g cukru.
- Šalátové uhorky:
- 5 kg uhoriek;
- 200 g cibule;
- 7-8 g kôprových semien;
- 3 litre vody;
- 1 liter stolového octu;
- 50-70 g soli;
- 300-400 g cukru;
- 10 zrniek čierneho korenia.
- Nakladané uhorky:
- 5 kg uhoriek;
- 5 stredných mrkiev;
- 20-25 malých cibúľ;
- 2 hlavy cesnaku;
- 5 litrov vody;
- 250 g octu;
- 400 g soli;
- 10-15 hrášku čierneho korenia;
- 10 bobkových listov.
Inštrukcie
Krok 1
Pikantné nakladané uhorky Stredne veľké uhorky poriadne umyte, odrežte konce. Sterilizujte banky po dobu 10 - 15 minút. Na dno poukladáme polovicu nahrubo nasekaného kôpru a estragón, chren, cesnak, horčicu a korenie. Uhorky poukladáme zvislo a na ne položíme zvyšnú polovicu kôpru a estragónu. Pripravte marinádu: do vriacej vody pridajte soľ a cukor, povarte ich 10-15 minút a potom pridajte ocot. Nalejte marinádu do pohárov a pasterizujte pri 90 ° C. Ak ste použili malé plechovky, stačí 20 minút. Ak sú plechovky trojlitrové - pol hodiny. Na natáčanie používajte lakované viečka, pretože ocot môže reagovať so železom. Zrolované plechovky dajte krkmi dole a dobre ich zabalte. Po dni ich odstráňte na tmavé miesto.
Krok 2
Uhorky umyte, ošúpte a nakrájajte na plátky hrubé až 1 cm. Posypte ich soľou, kôprovými semenami, nakrájanou cibuľou a korením, všetko dôkladne premiešajte a vložte do sterilizovaných nádob. Potom naplňte marinádou, ktorá sa pripravuje vyššie uvedeným spôsobom. Nádoby pasterizujte pri teplote 85 ° C po dobu 10 - 15 minút.
Krok 3
Nakladané uhorky nakladané Vyberte uhorky dlhé až 7 cm, umyte ich, vložte ich na pár sekúnd do vriacej vody, sceďte ich a potom ihneď vložte do studenej vody. Každú uhorku napichneme na niekoľko miest špáradlom, vložíme do smaltovanej misy, potrieme soľou a niečím ťažkým zatlačíme. Odložíme na chladné miesto na 12 hodín. Mrkvu nakrájajte na plátky, cibuľu ošúpte a ponorte na pár minút do vriacej vody. Na dno sterilizovaných nádob dajte niekoľko strúčikov cesnaku a potom nakladajte uhorky zvisle a pridajte vrstvy mrkvy, cibule a bobkového listu. Prilejte marinádu a pasterizujte, ako je popísané v prvom recepte.
