Nakladané uhorky sú najobľúbenejším predjedlom každého jedla. Napriek tomu, že existujú desiatky receptov na zimné prípravy, uhorky zďaleka nie sú vždy chrumkavé a chutné. Existuje len jeden problém - nevydarené recepty. Vybrali sme 3 najlepšie možnosti morenia, testované skúsenými gazdinkami.
Ako si vybrať uhorky na morenie
Nie všetky uhorky sú vhodné na zimný zber. Najlepšiu chuť preukazujú nasledujúce odrody:
- nezhinsky,
- solenie,
- zozulya,
- Parížska uhorka.
Ak je zelenina týchto odrôd správne solená, dostanete vynikajúce občerstvenie. Je len dôležité nebrať zarastenú, zvädnutú alebo trpkú zeleninu. Všetky ostatné uhorky sú úplne vhodné na zber.
Studené uhorky
Toto je jeden z najzákladnejších nálevov. Predjedlo je vynikajúce počas celej zimy a má dobrú chuť.
Ingrediencie pre jednu trojlitrovú plechovku:
- 20 - 25 uhoriek, v závislosti od veľkosti;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 5 listov ríbezlí;
- 5 čerešňových listov;
- 5 kôprových dáždnikov;
- 4 listy chrenu;
- 2 bobkové listy;
- 5 zrniek čierneho korenia;
- 3 lyžice. l. soľ.
Pokyny na varenie
- Namočte uhorky do vody.
- Trojlitrovú nádobu dôkladne sterilizujte.
- Na dno nádoby navrstvite ríbezle, čerešňové listy, lavrushku a kôprové dáždniky.
- Olúpte cesnak, nakrájajte strúčiky na rovnaké polovice, vložte do zaváracieho pohára.
- Pošlite tam čierne korenie a 2 listy chrenu.
- Opatrne umyté uhorky vložte do nádoby zvislo, tesne k sebe. Je lepšie dať menšiu zeleninu bližšie ku hrdlu nádoby.
- Vezmite si čistú nádobu s objemom 0,5 litra. Nalejte do nej studenú vodu, nedosahujúcu krk 5-6 cm. Nalejte soľ, premiešajte.
- Nalejte uhorku do nádoby s uhorkami.
- Na vrch položte zvyšné listy chrenu.
- Pridajte do nádoby viac studenej vody, aby bola nádoba plná.
- Nádobu s uhorkami zakryte viečkom, vložte do taniera. Banka by mala na tejto pozícii zostať 3 dni. Začne sa fermentačný proces a časť vody sa vyleje.
- Po 3 dňoch musíte do nádoby pridať slanú vodu, zrolovať ju a poslať občerstvenie na chladné miesto.
Nakladané uhorky - horká cesta
Uhorky pripravené podľa tohto receptu sa nemusia skladovať v pivnici alebo chladničke. Môžu stáť celú zimu v byte.
Zloženie pre 3 litrové plechovky:
- 1,5 kg uhoriek;
- 3 kôprové dáždniky;
- 3 listy chrenu;
- 6 listov ríbezlí;
- 6 čerešňových listov;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 15 zrniek čierneho korenia;
- 3 hrášok nového korenia;
- 6 ks karafiáty;
- 3 lyžičky soľ;
- 6 lyžičky kryštálový cukor;
- 2 lyžičky stolový ocot 9% (pre jednu plechovku).
Pokyny na varenie
- Uhorky umyjeme. Podlejeme vodou a necháme 2 hodiny pôsobiť.
- Kôprové dáždniky, ríbezľové listy a čerešne zalejte vriacou vodou. Aby bolo možné sterilizáciu vykonať dobre, musí zelenina ležať vo vode najmenej 2 minúty.
- Chrenové listy ponorte na 30 sekúnd do vriacej vody.
- Sterilizujte banky. Na ich dno dajte cesnak, korenie, klinčeky, čerešne, listy ríbezlí, kôpor, list chrenu.
- Keď ste predtým uhorky odrezali, dajte zeleninu do pohárov.
- Vložte do každej nádoby 1 ČL. soľ, 2 lyžičky. kryštálový cukor. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme.
- Na spodok veľkého kastróla položte uterák z prírodnej látky, položte naň nádoby. Zalejeme vodou tak, aby nebola vyššia ako „plecia“plechoviek.
- Varenie 10 minút stačí na opätovnú sterilizáciu obsahu plechoviek.
- Vyberte nádoby z panvice, nalejte do nich kyselinu octovú, zrolujte vrchnáky.
- Otočte banky, zabaľte ich prikrývkou. Nechajte pod ním, kým úplne nevychladne.
Uhorky ako sudy
Nakladané uhorky podľa tohto receptu sa ukážu ako chrumkavé, voňavé. Nikto neuhádne, že sú pripravené v plechovkách, a nie v sude.
Ingrediencie pre jednu trojlitrovú plechovku:
- 1,5 kg uhoriek;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 1 chrenová plachta;
- 2 dáždniky kôpru;
- 2 listy ríbezle;
- 2 čerešňové listy;
- korenie podľa chuti;
- 3 lyžice. l. soľ.
Pokyny na varenie
-
Uhorky opláchnite, namočte na 3 hodiny do vody.
Obrázok - Bylinky opláchnite, cesnak ošúpte.
- Vložte do hrnčeka 3 lyžice. l. soľ, zalejeme horúcou vodou, miešame, kým sa úplne nerozpustí.
- Sterilizujte nádobu. Na jeho dno dajte čerešňové listy, ríbezle, chren, kôpor.
- Konce uhoriek odrežeme, jednu vrstvu zeleniny dáme do zaváracieho pohára.
- Na vrstvu uhoriek dáme cesnak a krúžok feferónky.
- Zvyšné uhorky dajte do nádoby, zakryte kôprovým dáždnikom.
- Naplňte nádobu studenou vodou 2/3. Pridajte do nej soľanku pripravenú v hrnčeku. Pridajte vodu, aby ste nádobu úplne naplnili.
- Nádobu zakryte viečkom, dajte na tanier. Nechajte takéto budúce občerstvenie 3 dni. Počas tejto doby bude soľanka mierne zakalená.
- Po 3 dňoch vypustite soľanku, povarte ju 2 minúty. Nalejte do nádoby, zrolujte.
Uhorky je lepšie skladovať na chladnom mieste. Po 2 týždňoch budú pripravené na použitie.
