Sušienkové cesto sa často používa na prípravu koláčov a pečiva v reštauráciách a kaviarňach. Napriek tomu si môžete pripraviť lahodný dezert na sušienke aj doma, ak dodržiavate kulinársku technológiu a dôsledne dodržiavate receptúru.
Piškóta s krémovým suflé
S týmto receptom môžete pripraviť jednoduchý, ale lahodný koláč na sušienky z cesta. Tento koláč, obzvlášť dodatočne zdobený, bude vynikajúcim darčekom pre rodinnú alebo priateľskú oslavu.
Budete potrebovať:
- 200 g múky;
- 350 g cukru;
- štipka vanilínu;
- tucet vajec;
- 1 polievková lyžica. ťažký krém;
- balíček potravinovej želatíny;
- 1, 5 balenia dobrého masla - najlepšie fínske;
- 2 tabuľky tmavej čokolády;
- 8 polievkových lyžičiek. koňak;
- 50 g bielej čokolády;
- štipka soli.
Ak pripravujete koláč na detskú dovolenku, odstráňte koňak z kompozície a namočte koláče iba s cukrom rozpusteným v teplej vode.
Tortu začnite pečením piškótového cesta. 3 vajcia rozbijeme do hlbokej misy, tam pridáme 150 g cukru. Obe ingrediencie rozšľaháme mixérom. Potom tam pridajte vanilín a múku a poriadne premiešajte, aby neboli hrudky. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Plech natrieme maslom, rovnomerne naň rozložíme cesto na sušienky. Cesto vložíme do rúry a povaríme 10 minút. Torta by mala byť na vrchu mierne zhnednutá. Hotové cesto ihneď vyberte z plechu a nakrájajte na 2 časti.
Zvyšné vajcia rozbijeme, čím oddelíme bielok od žĺtkov. K žĺtkom pridáme 150 g cukru a smotanu. Túto zmes poriadne rozšľahajte mixérom. Potom do krému pridáme zmäknuté maslo. Zmes opäť zašľaháme. Bielky vyšľaháme osobitne so štipkou soli. Postupne pridávame bielky k žĺtkovému krému. Želatínu rozpustíme osobitne a pridáme do krému v poslednej fáze prípravy.
Namočte vrstvy koláča. Za týmto účelom premiešajte 4 polievkové lyžice. koňak, 1 polievková lyžica. cukor a 2 lyžice. teplá voda. Spodnú kôru položte na dno hlbokej štvorcovej misy, zalejte ju impregnáciou a na vrch dajte silnú vrstvu krému. Zakryte ho druhou kôrou a pridajte tiež trochu impregnácie. Hotový koláč odložíme do chladničky, aby sme suflé zmrazili.
Tmavú čokoládu nalámeme na kúsky, pridáme trochu masla a zvyšný koňak a rozpustíme v mikrovlnnej rúre 1-2 minúty. Touto zmesou zalejeme hotový koláč. Tavte bielu čokoládu zvlášť, preneste ju do striekačky na varenie alebo jednoducho do pauzovacieho papierového kužeľa s odrezaným okrajom. Na mrazenú tmavú čokoládu nakreslite vybrané vzory bielou farbou - môžete napísať blahoželanie, meno narodeninovej osoby alebo jednoducho nakresliť geometrické tvary. Podávajte nakrájaný koláč s čajom alebo kávou.
Ľahké ananásové piškóty
Budete potrebovať:
- 1 šálka cukru;
- 20 g masla;
- 1 šálka múky;
- štipka vanilínu;
- tyčinka z bielej čokolády;
- plechovka konzervovaných ananásov;
- 4 vajcia;
- 2 lyžice. koňak.
Niektoré z koláčov je možné pripraviť s prídavkom iného tropického ovocia, napríklad manga.
Vajcia rozbijeme do hlbokej misy, pridáme cukor a šľaháme mixérom do bielka. Postupne za stáleho miešania pridávajte múku a vanilín. Mal by sa stať tekutým a homogénnym. Plech vymastíme maslom, vylejeme na neho cesto a povaríme ho v rúre 10 minút pri 180 stupňoch. Hotové cesto vyberte z plechu.
Pripravte si impregnáciu na piškótový základ. Zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. cukor, 2 lyžice. korčule a 1 polievková lyžica. teplá voda. Touto zmesou rovnomerne zalejte kôru, potom ju nakrájajte na niekoľko malých štvorcov. Bielu čokoládu nalámte na kúsky, vložte do žiaruvzdornej plastovej alebo keramickej misy a zohrejte v mikrovlnnej rúre. Každú piškótu polejte čokoládou a na vrch poukladajte zaváraný ananásový kruh. Dajte koláče na hodinu do chladničky a potom podávajte.
