Káva Kopi Luvak je jednou z najdrahších a najvzácnejších odrôd kávy. Ale je známy nie svojou „elitou“, ale neobvyklým spôsobom spracovania.
Ak si pozorne prečítate názov kávy „Kopi Luwak“a zistíte preklad slov, bude čiastočne zrejmé, ako sa vyrába. Faktom je, že „kopi“v miestnom dialekte (indonézštine) je „káva“a „luwak“je meno malého miestneho predátora čeľade cibetkovitých (ázijský palmový cibetok).
Toto roztomilé zviera podľa môjho názoru zo všetkého najviac vyzerá ako kríženec kuny, mačky a potkana. Má stredne dlhú srsť, predĺžený papuľa, zaoblené uši, dlhý nadýchaný chvost, krátke nohy. Luwak je predátor, ale jedáva aj kávové čerešne, vyberá si tie najzrelšie a najsladšie. Presne dovtedy, kým anglický priemyselník D. Robinson neprišiel na to, ako si na cibetke zarobiť, považoval sa za škodcu a aktívne proti nemu bojoval.
Tajomstvo prípravy kávy „Kopi Luwak“
Tajomstvo tejto drahej kávy spočíva v tom, že cibetka úplne nestrávi višne, ktoré zjedla. Nestrávené kávové zrná prechádzajú zvieraťom a získavajú jedinečnú chuť a jasnú arómu. Originálne tóny kávy sú vysvetlené prítomnosťou zvieracieho cibetka v žalúdočnej šťave a tiež skutočnosťou, že divoké cibetky si vyberajú tie najlepšie čerešne.
Dnes je už zavedená priemyselná (takpovediac) výroba kávy „Kopi Luwak“- cibetkári žijú v kotercoch a živia sa plodmi kávovníka, ktorý im ľudia prinesú.
Po „úprave“kávových zŕn cibuľou palmovou sa káva zozbiera, umyje a tepelne upraví.
Tí, ktorí tento druh kávy vyskúšali, nesúhlasia s jej chuťou. Mnoho ľudí v nej nachádza odtiene čokolády, masla, karamelu, miernu horkosť a niekto uisťuje, že chuť tejto kávy je drsná a existuje čuch a aróma po plesni a zemi.
