Niekedy chcete urobiť niečo zvláštne, prečo neurobiť lagmana? Lagman je orientálne jedlo, ktoré sa dá nazvať polievkou aj hlavným chodom. Základom lagmana sú samé varené rezance
Varenie lagmana v uzbečtine doma je veľmi jednoduché, ak sa budete dôsledne riadiť receptom
Zloženie:
Pre rezance:
<p class = "MsoListParagraphCxSpFirst" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
zarovnanie textu: zarovnať; odsadenie textu: 0 cm; výška riadku: normálna; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Vajce 1 kus, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
zarovnanie textu: zarovnať; odsadenie textu: 0 cm; výška riadku: normálne; mso-zoznam: l0 level1 lfo1 "> Voda 200 ml, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
zarovnanie textu: zarovnať; zarážka textu: 0 cm; výška riadku: normálna; mso-list: l0 úroveň1 lfo1 "> Podľa chuti osolíme, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
zarovnanie textu: zarovnať; odsadenie textu: 0 cm; výška riadku: normálne; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Soda,
<p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
zarovnanie textu: zarovnať; odsadenie textu: 0 cm; výška riadku: normálne; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Múka 500 gramov, <p class = "MsoListParagraphCxSpLast" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
zarovnanie textu: zarovnať; zarážka textu: 0 cm; výška riadku: normálna; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Rastlinný olej.
Omáčka:
<p class = "MsoListParagraphCxSpFirst" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
zarovnanie textu: zarovnať; odsadenie textu: 0 cm; výška riadku: normálna; mso-zoznam: l1 úroveň1 lfo2 ">
<p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
zarovnanie textu: zarovnať; zarážka textu: 0 cm; výška riadku: normálna; mso-zoznam: l1 level1 lfo2 "> Mašľa 200 - 250 gramov,
<p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
zarovnanie textu: zarovnať; zarážka textu: 0 cm; výška riadku: normálna; mso-list: l1 level1 lfo2 "> 3-4 papriky rôznych farieb, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
zarovnanie textu: zarovnať; odsadenie textu: 0 cm; výška riadku: normálne; mso-list: l1 level1 lfo2 "> Mrkva 200 gramov, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
zarovnanie textu: zarovnať; odsadenie textu: 0 cm; výška riadku: normálna; mso-list: l1 level1 lfo2 "> Reďkovka 200 gramov, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
zarovnanie textu: zarovnať; zarážka textu: 0 cm; výška riadku: normálna; mso-list: l1 level1 lfo2 "> Paradajky 350 - 400 gramov,
<p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
zarovnanie textu: zarovnať; zarážka textu: 0 cm; výška riadku: normálna; mso-list: l1 level1 lfo2 "> Biela kapusta 150 gramov, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
zarovnanie textu: zarovnať; zarážka textu: 0 cm; výška riadku: normálna; mso-list: l1 level1 lfo2 "> Zemiaky 200 gramov, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
zarovnanie textu: zarovnať; odsadenie textu: 0 cm; výška riadku: normálna; mso-zoznam: l1 úroveň1 lfo2 ">
<p class = "MsoListParagraphCxSpLast" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
zarovnanie textu: zarovnať; zarážka textu: 0 cm; výška riadku: normálna; mso-list: l1 level1 lfo2 "> · Bazalka, badián, kmín podľa chuti.
Poradie:
Začnite rezancami. V zásade môžu byť rezance použité hotové, zakúpené v obchode. Ale stojí za zmienku, že chuť lagmana sa veľmi zmení. Najlepšou možnosťou v tejto situácii je urobiť si to sami.
Vajíčko rozšľahajte do misky, pridajte soľ a vodu, celé to šľahajte metličkou alebo mixérom, kým nezískate homogénnu zmes a nevytvorí sa pena. Pridajte múku (asi 20 zaguľatených lyžíc). Vyformujte cesto a položte ho na stôl.
Vezmite hlbokú misu a zmiešajte v nej 1 pohár vody s pol lyžičky soli a štipkou sódy bikarbóny. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Touto tekutinou si namažte ruky a vypracujte cesto. Okamžite sa stane pružnejším a nebude sa držať.
Hotové cesto na pár minút prikryte pokrievkou. Ďalej by to malo byť rozdelené na guľky, získate asi 15 - 20 kusov. Z každej guľky vyvaľkajte párky. Klobásy stlačte dlaňami a prstami cesto natiahnite na tenké slamky. Dbajte na to, aby polotovary rezancov nemali hrúbku viac ako 0,8 cm.
Ruky si namažte rastlinným olejom a slamky preložte na tanier. Plech vložte do chladničky.
Omáčka. Budete potrebovať hlboký kotol. Mäso nakrájajte na malé kocky, nalejte do kotla rastlinný olej a dobre ho zohrejte. Mäso opečieme dochrumkava. Nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu nakrájanú na veľké pásiky. Pridajte najskôr cibuľu, potom mrkvu. Vopred si pripravte horúcu vodu.
Papriku olúpte a nakrájajte na pol krúžky, kapustu nakrájajte nadrobno, reďkovku nakrájajte na prúžky, nakrájajte paradajky a nakrájajte fazuľu.
Všetko spolu pridajte do kotla a smažte, kým sa paradajky nezmenia na pastu. Misku zalejte vriacou vodou a kotol nechajte 20 minút na miernom ohni.
Zemiaky nakrájame na kocky. Obsah osolíme, pridáme dochucovadlo a potom poukladáme zemiaky. Misku opäť nechajte na miernom ohni. Akonáhle sú zemiaky jemné, omáčka je hotová. Poriadne to premiešajte a nechajte na sporáku vypnúť oheň.
Dodajte vodu rezancom. Vezmite každý rezanec do rúk a čo najviac ho vytiahnite, môžete si ho omotať okolo dlane alebo len tak, že ho prilepíte k prstom. Každú natiahnutú rezanicu vložte do hrnca a ihneď premiešajte. Hotové rezance zalejeme teplou vodou.
Miska je pripravená!
Najskôr položte rezance na misu, nalejte veľkoryso s omáčkou na vrch a ozdobte bylinkami.
