Lagmanova polievka je recept, ktorý zjavne vynašli Ujguri a ktorý sa potom rozšíril po celej Strednej Ázii. Toto jedlo sa často nazýva lagmanská polievka, recept je v skutočnosti rovnaký, stačí pridať ďalší vývar. Neexistuje jediné pravidlo, ako správne pripraviť lagmana. Jahňacie lagman sa zvyčajne pripravuje, bravčové lagman je menej časté. Stručne povedané, ako variť lagman: najskôr si pripravte omáčku s mäsom a zeleninou, uvarte rezance, potom ich spojte dohromady už v tanieri a posypte nášho lagmana bylinkami. V zásade nie je potrebné vedieť, ako variť rezance pre lagmana, môžete si ich kúpiť.
Je to nevyhnutné
- Hrubostenná panvica - 1 kus;
- Panvica - 1 kus;
- drevená alebo silikónová stierka - 1 kus
- tanier - 1 kus
- Požadované prísady:
- Mäso (bravčové, jahňacie alebo hovädzie mäso podľa vášho vkusu) - 500 gramov
- Zemiaky - 3 - 4 kusy (200 gramov)
- Stredná cibuľa - 2 kusy
- Sladká bulharská paprika - 1 kus
- Stredná mrkva - 1 kus
- Čerstvé bylinky (kôpor, petržlen, koriander) - 1 zväzok
- Paradajky - 1 kus
- Cesnak - 1 hlava
- Horúca paprika - 1 kus
- Špagety "Makfa" - 1 balenie (400 gramov)
- Mleté čierne korenie - 2 čajové lyžičky
- Soľ
- Korenie podľa chuti
- Paprika - 2 čajové lyžičky
- Zira - 2 čajové lyžičky
- Slnečnicový olej na vyprážanie zeleniny a mäsa,
- Pred podávaním: sójová omáčka - 1 čajová lyžička a ocot - podľa vkusu
Inštrukcie
Krok 1
Nakrájajte zeleninu a mäso na malé kocky; na koniec pridajte zeleninu, cesnak, feferónky.
Krok 2
Vložte hrniec s hrubostenným dnom na najvyššiu teplotu, zalejte rastlinným olejom a počkajte, kým sa olej zahreje. Keď sa olej zahreje, vložte mäso a opečte ho. Po mäse pridáme cibuľu nakrájanú na polkrúžky, dobre premiešame varechou.
Krok 3
Vložte vodu do iného hrnca, aby sa špagety uvarili.
Krok 4
K cibuli s mäsom pridáme mrkvu nakrájanú na kocky. Všetko premiešajte a smažte asi 3 - 4 minúty.
Krok 5
Po mrkve dajte papriku a paradajky, tiež nakrájané na kocky. Všetko premiešajte pomocou lopatky.
Krok 6
Pridajte zemiaky. Miešajte a smažte asi 3 - 4 minúty.
Krok 7
Prilejeme prevarenú vodu. Hladina vody by mala byť vyššia ako 2 prsty.
Krok 8
Pridajte papriku - 2 čajové lyžičky, čierne mleté korenie podľa chuti, kmín - 1 čajovú lyžičku.
Krok 9
Medzitým sa varila voda v neďalekom kastróle, špagety sa nechali zovrieť. „Makfu“rýchlo uvarte, doslova asi 7 minút. Špagety vyhodíme do cedníka.
Krok 10
Podľa chuti dosolíme a na jemno nasekaný cesnak pridáme vývar, kde už vrie zelenina. Horúcu papriku tiež opláchneme pod tečúcou vodou a dáme celú do vývaru. Varíme ďalších 10 minút.
Krok 11
Pripravte si čerstvé bylinky a nasekajte ich najemno.
Krok 12
Bujón je pripravený. Môžete vypnúť sporák.
Krok 13
Pred podávaním vložte špagety na tanier a na vrch doložte zeleninu s trochou vývaru. Na vrch posypte dostatkom čerstvých bylín. Pridajte 1 polievkovú lyžicu sójovej omáčky a ocot, ktorý okorení naše jedlo. Dobrú chuť!
