Predtým, ako začnete sušiť kôpor, mali by ste vziať do úvahy základné pravidlá a vlastnosti procesu. Čerstvý kôpor obsahuje veľa užitočných látok, ale ak ho budete sušiť podľa všetkých pravidiel, potom je možné minimalizovať stratu živín.
Preto, aby ste čo najviac zachovali jeho užitočné vlastnosti, musíte zistiť, ako správne kôpru správne vysušiť a potom spustiť samotný proces.
Ak sa sušia ako celok, v rastline sa uchováva viac éterických olejov - čo dodáva kôpru jeho jedinečnú arómu. Ak je nasekaný, nekrájajte veľmi najemno, pretože suchý kôpor potom možno ľahko pomlieť na jemný stav. Hrubé stonky majú tendenciu odstraňovať a sušiť iba tenké vetvičky.
Príprava byliniek na sušenie
- Môžete ju zbierať buď ráno, keď v čase zberu nie je rosa, alebo večer pred západom slnka.
- Spolu s koreňom musia byť z pôdy vytiahnuté stopky kôpru. Prejdite opatrne. Odstráňte oddenky, zažltnuté a zhnité listy.
- Opláchnite teplou vodou. Môže byť namočený v roztoku sódy po dobu 1-2 hodín.
- Oddeľte veľké stonky a dáždniky - môžu sa sušiť samostatne.
- Očistite zelené od trosiek, chrobákov a pakomárov.
Existuje niekoľko možností, ako kôpor správne vysušiť, aby si čo najviac zachoval svoje vlastnosti.
Metódy prirodzeného sušenia zelených
Najpopulárnejším spôsobom sušenia vonku je sušenie na vzduchu. Možno zavesiť do zväzkov v dobre vetranej miestnosti, napríklad v podkroví. Vyberte miesto, ktoré je skryté pred priamym slnečným žiarením. Jednoduchým spôsobom je rozložiť ho na rovný povrch v rovnomernej vrstve. Z času na čas treba zeleň prevrátiť, aby bola zaistená ďalšia ventilácia.
Ako urýchliť proces sušenia
Na zrýchlené sušenie sa používajú moderné domáce spotrebiče.
V elektrickej sušičke a rúre je princíp sušenia prakticky rovnaký. Sušenie bude trvať 2-3 hodiny. Je potrebné rozložiť zelenú v rovnomernej vrstve: v elektrickej sušičke - na drôtenom stojane a sušiť pri teplote 40 stupňov.
Kôpor je možné sušiť aj v rúre 2 - 3 hodiny. Je však potrebné dbať na to, aby zeleň neprišla do kontaktu s kovovým povrchom plechu na pečenie - je vhodné natrieť list pergamenu. Počiatočná teplota v rúre by nemala byť vyššia ako 30 stupňov. - zeleň by mala len vyschnúť a potom by sa mala teplota zvýšiť na 50 stupňov. Počas celého procesu musia byť dvierka rúry mierne otvorené, aby sa zabezpečilo dodatočné vetranie. Počas celej doby sušenia musia byť zelené pravidelne obracané.
Mikrovlnná rúra vám umožňuje znížiť čas sušenia na 5-6 minút. Zelení sa zohrievajú na maximálny výkon 2 - 3 minúty, potom sa prevrátia a postup sa opakuje.
Nezvyčajným spôsobom je sušenie v chladničke. Z hľadiska trvania je to najdlhšia možnosť. Kôpor vyskladaný v tenkej vrstve by mal byť pokrytý obrúskom a umiestnený na pár týždňov v najhornejšej poličke v chladničke. Pravidelne kontrolujte a otáčajte zeleň. Odparujúca sa vlhkosť zo zelenej sa absorbuje do obrúska - musí sa pravidelne meniť na čerstvú.
