Obyvatelia bytových domov sa musia pomerne často rozhodnúť, ako na balkóne vysušiť ryby. Táto práca je chúlostivá a vyžaduje si určité zručnosti a znalosti, pretože bez skúseností môžete ľahko pokaziť konečný produkt a vašu náladu. Aby ste tomu zabránili, musíte poznať nejaké jemnosti.
Ak sa rozhodnete rozmaznávať si svojpomocne vyrobeným baranom, použite na to iba čerstvé riečne alebo morské ryby, z ktorých úlovkov neprešiel viac ako jeden deň, inak budú sušené ryby nekvalitné.
Príprava rýb na sušenie
Predtým, ako rybu osušíte na balkóne, určite si ju pripravte. To všetko sa deje v niekoľkých fázach:
- liečba;
- solenie;
- namáčanie.
Liečba
Počas spracovania je potrebné jatočné telá roztriediť podľa veľkosti, pretože každá váha vyžaduje svoj vlastný čas solenia. Potom to dôkladne vykuchajte. Ak je vo vnútri kaviár, môžete rybu osoliť bez rezania a naozaj si ju chcete zachovať. V týchto prípadoch pomocou injekčnej striekačky nalievajte do bruška ryby cez ústa silný soľný roztok. U veľkých jatočných tiel prerežte pozdĺž zadnej strany, aby ste ich ľahšie vysušili.
Solenie
Počas solenia musíte z rýb odstrániť prebytočnú vlhkosť. Aby ste to dosiahli, musíte ju dobre posypať soľou, a to nielen na vrchu, ale aj vo vnútri (asi 1,5 kilogramu soli na 10 kilogramov rýb). Je lepšie ho položiť pomocou zdviháka, aby bolo položenie rovnomerné. Na vrch dajte útlak rýchlosťou 150 gramov na 1 kilogram surovín a vytiahnite na chladné miesto na 3-5 dní. Na útlak si môžete vziať tehly, téglik alebo vedro s vodou.
Namáčanie
V tomto štádiu odstráňte z rýb prebytočnú soľ a nasýtte ju tekutinou. Jatočné telá vyberieme zo soľanky a necháme ich chvíľu ležať, aby sa soľ rovnomerne rozložila po celom povrchu. Dobre opláchneme pod prúdom, potom ho zalejeme studenou čistou vodou a necháme chvíľu pôsobiť, pravidelne vymieňame tekutinu.
Proces sušenia rýb
Osolenú a umytú rybu navlečieme na rybársky vlasec, tenké lano, špagát. Môžete použiť bežné kancelárske sponky tak, že ich zaháknete za rybí ret. Kópie rôznych veľkostí zavesíme osobitne, pretože doba sušenia bude iná. Vo veľkých verziách pre rovnomerné sušenie nezabudnite vložiť špáradlo do brucha. Ryby by sa nemali dotýkať.
Konštrukciu umiestnime na miesto balkóna, kde je suchá a je v nej vetranie. Ideálna teplota na sušenie je od +18 do 20 stupňov. Celý proces bude trvať 5 dní až niekoľko týždňov.
Ochrana pred vonkajšími faktormi
Ryby nevystavujte priamemu slnečnému žiareniu, horúčava ich „uvarí“a zbaví ich tuku. Keď je balkón zatvorený, potom je všetko v poriadku. Ak je otvorený, budete musieť pracovať na vytvorení ochrany pred nepríjemnými muchami a hmyzom. Existuje niekoľko spôsobov:
- vytvorte ochranu pred gázou alebo starým tylom;
- jatočné telá ponorte do slabého octového roztoku, namažte ich rastlinným olejom alebo posypte citrónovou šťavou.
Na balkóne by navyše nemali byť predmety s výrazným zápachom, pretože ryby ho absorbujú.
