Po úspešnom rybolove sa zvyčajne vyprážajú riečne a morské ryby, z ktorých sa varí rybacia polievka. A keď rybár prinesie domov viac rýb ako obvykle, premýšľa nad tým, ako ryby správne zvädnúť.
Je to nevyhnutné
Čerstvé ryby, špagát alebo silná niť, soľ, voda, nádoba na solenie rýb
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte rybu na solenie. Ak to chcete urobiť, vykuchajte ho a opláchnite. Kaviár, ak narazí, je možné vložiť späť do brucha ryby. Pokiaľ je to možné, jatočné telá posuňte čerstvými listami žihľavy, aby boli ryby čerstvé, ak nemáte v úmysle hneď ich osoliť.
Krok 2
Rybu prevlečte cez oči ihlou, do ktorej je vložená silná niť alebo motúz, s bruškami na jednej strane. Umiestnite veľké ryby na niť nie viac ako päť kusov na jednu, malé ryby môžu byť umiestnené až na 15 kusov. Konce nite zviažte do voľného uzla.
Krok 3
Opláchnite ryby tečúcou vodou. Potierajte ho soľou a musíte potrieť nielen chrbát a brucho, ale aj žiabre. U veľkých rýb urobte pozdĺžny rez v zadnej časti a tiež ich potrite soľou.
Krok 4
Jeden diel soli rozpustite v štyroch častiach vody. Umiestnite zväzky s bruškom ryby hore do slaného nálevu. Nádobu zakryte potravinárskou fóliou alebo doskou a na vrch položte závažie.
Krok 5
Rybu solte v slanom náleve od 3 - 5 dní do 2 - 3 týždňov, v závislosti od jej veľkosti a stupňa slanosti produktu. Na konci solenia ryby opláchnite pod tečúcou vodou a začnite sušiť.
Krok 6
Ryby sa najlepšie sušia vonku za slnečných dní. Ryba by mala byť zavesená tak, aby neprichádzala do vzájomného kontaktu. Na tento účel vložte medzi ryby drevené palice alebo zápalky.
Krok 7
Chráňte ryby pred muchami, aby na nich nesadli. Za týmto účelom buď rybu potrieme octom alebo rastlinným olejom. Potom prikryjeme vrstvou tenkej látky. Hneď ako ryba mierne zvädne, odstráňte gázu a rybu vysušte bez nej do požadovaného stavu.
