Známe francúzske bagety skutočne pekári v Paríži piekli pomerne nedávno - od 20. rokov 20. storočia. Ich vzhľad je spôsobený tým, že parížske úrady uložili zákaz začiatku pekárskeho pracovného dňa skôr ako o štvrtej hodine ráno a museli vymyslieť recept na „rýchly“chlieb, ktorý by sa dal upiecť skorými raňajkami. Aby sa dal upiecť za kratší čas, dostal dlhý, podlhovastý tvar. Dĺžka bagety dosahuje 65 centimetrov, šírka a výška sú 5-7 centimetrov. Bagetu si môžete upiecť aj doma.
Je to nevyhnutné
-
- Pšeničná múka - 500 g,
- Voda 350 ml,
- Suché droždie - 10 g
- Kryštálový cukor 0,5 lyžičky,
- Soľ - 10 g.
Inštrukcie
Krok 1
Varte vodu a ochlaďte ju na 40 ° C. Nalejte 100 g teplej vody do hlbokej misy a zriedte v nej cukor a droždie. Počkajte, kým droždie nevykysne a zmes sa nespení.
Krok 2
Múku preosejte priamo do misy, múku posypte soľou po okrajoch a v strede urobte malý zárez, do ktorého nalejete zvyšnú vodu. Cesto dobre premiesime, bude to trvať minimálne 10 minút. Pri miesení obaľte okraje cesta smerom dovnútra, v žiadnom prípade by ho nemalo trhať.
Krok 3
Výslednú hustú homogénnu hmotu vložte do hrnca, zakryte ju vlhkou utierkou a nechajte stáť na teplom mieste, aby cesto dobre pasovalo. Časom to môže trvať dve hodiny.
Krok 4
Výsledné cesto rozdeľte na štyri kúsky a formujte z nich rovnomerné párky, o niečo kratšie ako plech na pečenie. Posypte plech múkou, položte naň bagety, môžete bagety posypať navrch múkou, alebo ich povrch mierne navlhčiť a posypať sezamovými semiačkami. Nechajte ich vzdialenosť 35-40 minút.
Krok 5
Rúru vyhrejeme na 200 ° C a predtým, ako do nej dáme plech s bagetami, vnútro pokropíme vodou z rozprašovača, potom plech rýchlo vložíme dovnútra a rúru zavrieme. Aby mala rúra potrebnú vlhkosť, môžete na jej dno predbežne vložiť nádobu s vodou, ktorú nemožno počas pečenia vybrať.
Krok 6
Vyznačte čas a po 20 - 25 minútach, keď je chlieb zhnednutý, vyberte ho a položte na podnos pokrytý suchým uterákom alebo drôteným roštom. Zvrchu ich posypte vodou, zakryte druhým uterákom a nechajte 15 minút ležať.
