Zmrzlina je veľmi populárny druh dezertu, a preto existuje obrovské množstvo jej odrôd. Regály obchodov sú nimi plné. Zvláštna pozornosť priťahuje zmrzlina „Mars“. Je to vynikajúce, ale drahé, ale môžete si ho vyskúšať vyrobiť sami.
Zloženie
Na výrobu zmrzliny Mars budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 1 pohár mlieka;
- 500 ml 33-35% smotany alebo čerstvej domácej kyslej smotany;
- 125 g cukru;
- 3 kusy vaječného žĺtka;
- 1 vrece vanilky;
- 50 g čokolády.
Príprava
Najskôr sa žĺtky rozšľahajú s cukrom, aby sa vytvorila homogénna hmota, ktorá by sa pri tomto procese mala zmeniť zo žltej na bielu a zvýšiť objem asi dvakrát. Potom sa k tejto zmesi pridá kyslá smotana alebo smotana a všetko sa dôkladne premieša. Potom sa do masy postupne naleje varené mlieko pri izbovej teplote a pridá sa vanilka.
Teraz sa zmes naleje do hrnca a dá sa na mierny oheň. Neustále ju miešajte, aby sa nespálila na dno hrnca. Je dôležité mať na pamäti, že hmota sa nemôže prehriať, inak sa žĺtky jednoducho skrútia a vďaka tomu získate sladkú omeletu. Zmes by sa mala zahriať na asi 65 ° C. Na určenie teploty môžete použiť detský teplomer. Ak tam nie je, mali by ste počkať, kým hmota nezhustne, a odstrániť panvicu zo sporáka.
Potom by mala byť zmrzlina rýchlo ochladená. Za týmto účelom, bez zastavenia šľahania, by sa mal naliať do misy, ktorá sa spustí do misky s ľadovou vodou. Je dôležité pokračovať v porážaní hmoty, kým nevychladne. Teraz nasleduje aj strúhaná čokoláda, ktorá sa však dá nalámať na malé kúsky. Potom sa zmrzlina rozpadne na nádoby a odošle sa na 30 minút do mrazničky. Po uplynutí tejto doby by mala byť odtiaľ odstránená a dobre porazená. Potom sa vráti späť do mrazničky. Po pol hodine by sa mal postup opakovať. Len čo uplynú 4 hodiny, môžete začať ochutnávať zmrzlinu Mars.
Karamel
Zmrzlina „Mars“obsahuje okrem kúskov čokolády aj karamel. Mali by ste si ho tiež uvariť sami a pridať do dezertu. Bude to teda vyžadovať nasledujúce komponenty:
- 200 g cukru;
- 250 ml vody.
Na prípravu karamelu potrebujete duralový hrniec. K tomu sa pridajú vyššie uvedené zložky, po ktorých sa všetko dá na stredný oheň. Zmes musíte variť, kým nevznikne sirup, je potrebné, aby tmavla a nadobudla horkosť. Potom sa do karamelu pridá 12 lyžíc studenej vody a všetko sa dobre premieša. Zmes sa potom ochladí a pridá sa k zmrzline. Je lepšie pridať karamel do dezertu predtým, ako odíde do mrazničky na 4 hodiny.
