Torta Runeberg je tradičný fínsky dezert. Má svoj vlastný originálny príbeh o pôvode s rodinou slávneho fínskeho básnika z 19. storočia Johanna Ludwiga Runeberga. Jedného dňa hostia nečakane prišli do básnikovho domu. Jeho manželka nebola v rozpakoch, a aby na stôl naservírovala niečo neobvyklé, rozdrvila sušienky, zmiešala ich s kyslou smotanou a džemom a vytvarovala koláče, čo hostia ocenili „ofinou“. Odvtedy sa recept na tortu Runeberg zmenil a vylepšil a stal sa obľúbenou fínskou pochúťkou.
Bude to potrebné pre 10-12 koláčov:
150 gramov zmäkčeného masla;
150 gramov kryštálového cukru;
2 vajcia;
150 gramov mletých mandlí;
150 gramov ľubovoľného sušienky s jemným pečivom, rozomleté na drobkovú hmotu;
100 gramov pšeničnej múky;
1 lyžička prášku do pečiva
1 šálka kyslej smotany 25% tuku;
100 gramov malinového džemu (alebo iného).
Pre glazúru:
100 gramov práškového cukru;
2 lyžičky vody.
Na suchej panvici osmažte mandle do zlatista. Primiešame múku, sušienky a prášok do pečiva. V samostatnej miske si vyšľaháme maslo s cukrom, vajcami a kyslou smotanou. Postupne pridávame suché prísady, všetko dôkladne premiešame.
Vysoké formy na muffiny vymastite, do 1/3 naplňte cestom. Do stredu cesta jemne nakvapkajte lyžičku malinového džemu, na vrch dajte vrstvu cesta. Výsledkom je, že formuláre musia byť vyplnené iba v 2/3 objemu. Koláče vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Pečieme 20-25 minút. Koláče vyberte z rúry, opatrne vyberte z foriem a vychladnite.
Pripravte si polevu: Zmiešajte vodu a krupicový cukor, alebo pridajte trochu džemu, aby ste polevu zafarbili. Naplňte cukrárske vrecko alebo papierový kornút polevou. Na každý koláč dajte 1/2 čajovej lyžičky džemu a potom okolo neho pomocou cukrovej polevy natrite krúžok. Necháme trochu stuhnúť a podávame.
