Rolock Pollock je možné kúpiť v konzervách v obchode s potravinami, ale nič neprekoná domáci výrobok. Ak sa vám podarilo zohnať kvalitné suroviny, je dobré pripraviť si ich na budúce použitie a použiť ich na omáčky, šaláty, cestoviny a iné jedlá.
Ako správne zaobchádzať s ikrou pollock
Pri príprave chutného a zdravého občerstvenia je najlepšou možnosťou zaobstarať si živé ryby. Kvalitná srnka pollock je béžová pasta vo vrecúškach. Aby ste ich extrahovali, je potrebné veľmi opatrne rozrezať bruško rýb, aby nedošlo k poškodeniu žlčníka a vaječníkov.
Ak recept nezahŕňa varenie kaviáru v nepoškodenom kaviári, musíte produkt z filmov zbaviť. Za týmto účelom položte suroviny na 2-3 vrstvy gázy, vytvarujte vrecko a bez rozšírenia dôkladne opláchnite vo veľkom množstve vody. Vložte do cedníka alebo zaveste na odtok.
Ak chcete odstrániť filmy z kaviáru, môžete:
- posuňte yastiki na mlynčeku na mäso s veľkým grilom;
- pretrieť cez sito;
- nakrájajte yastiki, vložte do hrnca so slanou prevarenou vodou a obsah nádoby premiešajte vidličkou, kým sa okolo neho neobalia filmy;
- suroviny miešajte hnetačom pri nízkych otáčkach, aby yasti zostali na nástavci.
Rýchlo solené ikry pollock doma
Časovo najnáročnejšou fázou zberu jalovice pollock je odstraňovanie fólií a solenie produktu nie je ťažké. Musíte vziať nahrubo mletú kuchynskú soľ (10% hmotnosti kaviáru), opláchnuť yastiki a odstrániť filmy.
Vložte výrobok do smaltovanej alebo sklenenej misky. Začnite sypať na kaviár soľ, stále miešajte obsah nádoby, až kým béžová hmota nezhustne.
V priehradke chladničky majte solené pollockové ikry. Produkt bude pripravený na použitie po pol hodine, ale najlepšie bude, keď bude solený po niekoľkých dňoch. Snack sa dá jesť s trochou rastlinného oleja.
Domáca srnčia pollock v slanom náleve
Umytý kaviár bez filmov vložte do priestranného smaltovaného hrnca alebo misy. Samostatne pripravte nasýtený soľný roztok - soľanku. Miešajte vodu so soľou, pravidelne kontrolujte pevnosť roztoku.
K tomu používajú kuchári jednoduchý trik: namáčajú surové zemiaky do slaného nálevu. Ak neklesne, ale pláva na vrchu, už nie je potrebné vodu soliť.
Varte výsledný roztok, nechajte ho vychladnúť pri izbovej teplote a vylejte kaviár. Namočte od 5 (kaviár - „päť minút“) do 40 minút (hlbšie solenie). Vypustite soľanku cez tenkú tkaninu, pred použitím produkt ochlaďte. Skladujte až štyri dni.
Sušená ikra pollock v ustriciach
Ak chcete pripraviť lahodné predjedlo bez odstránenia kaviáru z vrecúšok, musíte pollock veľmi opatrne vykuchať. Filmy sa nesmú poškodiť. Potom yastiki opláchnite v studenej vode.
Osolte hrubú soľ v množstve 15% z celkovej hmotnosti ustrice. Suroviny dáme do keramickej, smaltovanej alebo sklenenej misky, osolíme a necháme cez noc na chladnom mieste (nezmrazujte!).
Nasolené vrecká s kaviárom namočte naliatím studenej prevarenej vody (2 diely na 1 diel kaviáru). Po pol hodine vložte yastiki do cedníka, nechajte zaschnúť. Umiestnite na kovové rošty, napríklad z rúry, a sušte ich na čerstvom vzduchu pod baldachýnom alebo na zasklenom vetranom balkóne 30 - 40 dní.
Ak sa počas procesu sušenia na vreckách s kaviárom objavia kryštály soli, musíte vodu ohriať na teplotu 40 - 45 ° C, nalejte ustrice. Po pol hodine osušte a vysušte do mäkka.
Pollock roe omáčkou
Na pollock ikry z dvoch ustríc vezmite 180 ml hustej smotany. Zahrejte liatinovú panvicu, vylejte smotanu a nechajte ju prejsť varom. Pridajte kaviár, rýchlo premiešajte, kým nevznikne hladká pasta. Omáčku necháme vychladnúť a zhustnúť.
Môžete podávať korenie na zeleninu, ryby, sendviče. Vynikajúce jedlo sa ukáže na základe cestovín. Je potrebné ich uvariť do mäkka, vložiť do cedníka, pridať do panvice na horúcu krémovú kaviárovú omáčku a premiešať.
Podávame s nori alebo so zelenými fazuľkami, zeleným hráškom a vždy s čerstvými bylinkami. Ihneď jedzte, kým cestoviny nevychladnú.
Predjedlo srnčia a šprota
Zaujímavé predjedlo na slávnostný stôl a silné nápoje sa vyrába na základe kaviáru, rýb a repy. Najprv musíte variť 100 gramov repy, ochladiť, očistiť a nakrájať na plátky. Vložte do mixéra.
Pridajte ďalšie prísady:
- 50 gramov slanej ikry pollock;
- kúsky jedného taveného syra;
- cesnakový klin;
- lyžica sójovej omáčky;
- 100 gramov šproty bez kosti.
Posuňte všetko v mixéri do hladka, vložte do malých nádob a ozdobte celými malými solenými rybami: ančovičkami, šprotami, sardelou. Podávame s plátkami ražného chleba.
Rolock pasta Pollock na sendviče
Niekoľko vetvičiek čerstvého kôpru umyte a osušte, nakrájajte nadrobno. Zmäknite 50 gramov masla pri izbovej teplote. Zmiešajte pár lyžíc solenej pollockovej ikry s kôprom a olejom, ako zálievku použite čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu.
Všetky ingrediencie dobre premiešame, schladíme v chladničke. Použite na sendviče. Predjedlo sa výborne hodí k čerstvým uhorkám, periu zo zelenej cibule, paradajkam.
Domáci kaviár
Olúpte a jemne nakrájajte 200 gramov cibule. Opláchnite zväzok čerstvého kôpru, osušte a dobre nakrájajte. Zmiešajte pol kila pollocka s 0,5 šálkou krupice, pridajte pár surových kuracích vajec a cibuľu. Paprika podľa chuti. Ak je kaviár čerstvý, nie solený, potom pridajte kuchynskú soľ.
Výslednú zmes premiešajte a nechajte stáť 20 minút. Potom kaviárovú hmotu po častiach natrieme na rozpálený rastlinný olej a opečieme do zlatista z oboch strán, ako placky.
Krájané rezne Pollock so zemiakmi
Ak chcete, aby boli kaviárové kotlety hustejšia konzistencia, môžete pripraviť zemiakové polotovary. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať solený kaviár a zemiaky v pomere 1: 1, napríklad po jednej kilách. Hľuzy olúpte, opláchnite, povarte dohladka a roztlačte na zemiakovú kašu.
Zväzok petržlenovej vňate a kôpru opláchnite, osušte, nakrájajte nadrobno a premiešajte s kaviárom a zemiakmi. Vajíčko rozšľahajte do misky a vidličkou alebo metlou trochu zašľahajte. Slepé rezne. Ponorte blanky do vaječnej hmoty, vyvaľkajte ich a vyložte na krájaciu dosku.
Kotlety držte pol hodiny v priehradke chladničky, potom ich z oboch strán osmažte na 0,5 šálke rafinovaného oleja. Z dôvodu potravinovej dávky vložte obrobky do dvojitého kotla a povarte ich 20 minút.
Kaviárový šalát Pollock
Olúpte červenú cibuľu a nakrájajte na tenké polkrúžky. Dusíme na rozpálenom olivovom oleji do zlatista. Varte 2-3 zemiaky, ochlaďte ich, ošúpte a nakrájajte na kocky.
Hodte nádobu so zeleným hráškom do cedníka, aby sa tekutina sklenila. Zmiešajte s 0,5 soleným kaviárom, praženou cibuľou, zemiakmi a dochuťte majonézou.
Olivy plnené ikrami pollock
Originálne predjedlo na slávnostný stôl s korenistou chuťou sa pripravuje veľmi rýchlo a ľahko. Pre ňu musíte hodiť nádobu s konzervovanými veľkými olivami do cedníka, odrezať hornú časť každej z nich - "veko".
Naplníme solené pollockové ikry, na vrch pokvapkáme olivový olej a podlejeme posekanou vrchnou časťou olív. Dozdobíme vajíčkami z červených rýb. Predjedlo poukladajte na servírovací tanier s bylinkami, nakrájanými červenými rybami a sleďmi a cibuľovými krúžkami. Posypeme rastlinným olejom
Lavashový valec s ikrou pollocku
Opláchnite, osušte, nakrájajte zväzok kôpru. 4 kuracie vajcia uvaríme natvrdo, ochladíme, olúpeme. Nakrájajte bielkoviny, rozotrite žĺtok na jemnom strúhadle alebo cez sitko. Bylinky a vajcia poriadne premiešajte.
Rozložte lavash na reznú dosku, namažte horný povrch 0,5 šálkami majonézy. Do rovnomernej vrstvy dajte 150 gramov solenej pollockovej ikry. Na vrch položte zmes vajec a bylín.
Vytvorte kotúč a ochlaďte ho 1-1,5 hodiny. Potom nakrájame na rovnaké časti a podávame.
Hustá polievka s treskou pollock
Umyte a olúpte pár mrkvy a 4-5 zemiakov nakrájaných na kúsky. Olúpte 3-4 cibule. Z dvoch jatočných tiel pollocku povarte 1 liter vývaru, preceďte, rybu rozdeľte na porciované kúsky bez kostí a odstavte.
Vývar opäť povaríme, vložíme do neho mrkvu a na miernom ohni 20 minút povaríme. Pridajte zemiaky, po 10 minútach pridajte cibuľu. Z filmov odlúpnite 400 gramov tresky pollock, rozšľahajte vidličkou a ponorte do vývaru.
Polievku dobre premiešajte, zalejte pol pohárom mlieka, povarte, povarte 6-7 minút. Potom polievku posuňte v mixéri, nalejte ju späť do panvice a povarte. Pridajte kúsky pollocku, soľ a korenie podľa chuti, posypte nasekanými bylinkami. Nechajte zakryté 15 minút a podávajte.
