Kefír je veľmi zdravý nápoj pre ľudské telo. Vďaka baktériám mliečneho kvasenia, ktoré ho tvoria, je schopný normalizovať črevnú mikroflóru a zlepšiť metabolizmus. Preto by ho mali piť všetci - deti aj dospelí. Napriek skutočnosti, že výber kefíru v obchodoch je rozsiahly, nie všetci výrobcovia ponúkajú skutočne kvalitný nápoj. Preto, aby ste sa chránili, sa môžete naučiť, ako si vyrobiť kefír doma. Nie je v tom nič ťažké. Ale na druhej strane dostanete zaručene prírodný produkt.
Je to nevyhnutné
- - mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku - 1 l;
- - štartovacia kultúra zakúpená v obchode obsahujúca tyčinky kyseliny mliečnej - 3 lyžice. l. alebo kefír z obchodu - 6 lyžice. l. + cukor - 0,5 lyžičky;
- - hliníková panvica;
- - sklo na varenie.
Inštrukcie
Krok 1
Aby ste si vyrobili kefír doma, musíte si najskôr vziať kravské mlieko a povariť ho. Nezáleží na tom, či je kúpený v obchode a zabalený v kartónovej škatuli, alebo zakúpený na trhu na plnenie do fliaš. Nalejte mlieko do hrnca a vložte ho na kachle (aby ste sa nespálili, je lepšie použiť hliníkovú panvicu).
Krok 2
Nastavte teplotu na strednú a počkajte, kým sa mlieko poriadne zahreje. V procese varenia je vhodné byť neustále nablízku - mlieko vrie pomerne rýchlo a môže uniknúť. A ak sa to stane, potom lahodný kefír z takého produktu už nebude fungovať.
Krok 3
Pre pohodlie je možné do panvice spustiť špeciálne zariadenie „strážcu“, ktoré pred varením mlieka začne vydávať charakteristický zvuk poklepania. Hneď ako mlieko začne peniť a stúpať, bude ho treba ihneď odstrániť zo sporáka. Potom ho ochlaďte až do ohriatia (asi 35 stupňov).
Krok 4
Akonáhle je mlieko v hrnci dostatočne vychladnuté, nalejte ho do inej nádoby (napríklad do sklenenej nádoby alebo karafy). Potom vezmite štartovaciu kultúru s kyselinou mliečnou a zmiešajte ju s mliekom. Spravidla obsahuje všetky baktérie potrebné na výrobu kefíru. Ak nebolo možné nájsť takúto štartovaciu kultúru, je možné ju nahradiť bežným kefírom zakúpeným v obchode, ktorého zloženie by malo obsahovať iba dva produkty - mlieko a štartovaciu kultúru kefíru. Zmiešame to tiež s mliekom. Pre lepší rast baktérií môžete pridať 0,5 lyžičky cukru.
Krok 5
Keď je kúsok hotový, zakryte ho utierkou a odložte na teplé miesto. Ak vaša kuchyňa nie je studená, môžete ju napríklad nechať na kuchynskom stole blízko radiátora alebo ju položiť na balkón zohriaty slnečnými lúčmi. Teplota v mieste, kde mlieko kvasí, by mala byť medzi 22 a 26 stupňami.
Krok 6
Za deň bude kefír pripravený na použitie. Tento nápoj sa nazýva „jednodňový“a je najužitočnejší. Ak máte radi chuť s kyslou, potom môžete kefír vložiť do chladničky na ďalšie 1 - 2 dni a potom sa z neho stane „dvojdňový“alebo „trojdňový“. Je pravda, že to druhé už nebude veľkým prínosom. Na prípravu ďalšej porcie môžete použiť domáci kefír v súlade s príslušným pomerom.
