Na celom svete je ťažké nájsť obľúbenejšie jedlo na večeru ako kuracie mäso. Správne uvarené hydinové mäso koniec koncov premení každodenné jedlo na slávnostné jedlo. Na prvý pohľad nie je nič jednoduchšie ako pečenie kuracieho mäsa v rúre. Ale toto je iba povrchný názor. V skutočnosti si varenie hydiny vyžaduje určitú zručnosť a znalosť niektorých tajomstiev.
Inštrukcie
Krok 1
Varenie chutného jedla sa začína správnym prístupom k výberu hydiny. Nekupujte lacné kurča v supermarkete. Jeho mäso je zjavne horšie chuťou a arómou ako dobrá hydina z farmy. Uprednostnite kuracie mäso na pare alebo chladené, je mäkšie a chutnejšie ako mrazené. Na pečenie sú vhodné malé jatočné telá do jedného a pol kilogramu. Prvá vec, ktorú treba hľadať, je samozrejme sviežosť vtáka.
Krok 2
Nebojte sa pri pečení kurčiat použiť všetky druhy korenia a prísad. Krásna zlatá kôra sa získa rozmazaním jatočného tela roztaveným medom alebo tenkou vrstvou kyslej smotany. Je lepšie sa zdržať tradičnej majonézy. Zhorší to nielen chuť jedla pridaním tuku navyše, ale tiež to zníži kvalitu stravy.
Krok 3
Ak chcete upiecť chutné kurča, musíte premýšľať, ako ho napchať. Koniec koncov, plnené kuracie mäso bude zvnútra nasiaknuté, a preto sa ukáže ako jemné a šťavnaté. Zostáva len byť kreatívny a zvoliť si príslušnú možnosť. Môžu to byť citrusové plody alebo cibuľové krúžky, celé vetvičky rozmarínu alebo tymiánu alebo roztlačený cesnak.
Krok 4
Najbežnejším, ale neodpustiteľným dohľadom, je pečenie kurčaťa studené alebo mokré. Asi 40 minút by malo jatočné telo „dosiahnuť“izbovú teplotu a až potom ísť do rúry. Pri pečení mokrého kuracieho mäsa nám nevznikne dobrá, chutná kôrka. Preto po vodných procedúrach nezabudnite poraziť jatočné telo papierovými utierkami.
Krok 5
Predtým, ako kurča upečiete v rúre, rozhodnite sa pre spôsob pečenia. Mäso bude mäkké, ľahko sa oddeľuje a dlhšie pečie pri nižšej teplote. Milovníci chrumkavej kôrky a húževnatého mäsa pečú hydinu pri vysokých teplotách.
Krok 6
Ďalšou častou chybou je podávanie pečeného kuracieho mäsa hneď po uvarení. Skúsení kuchári nechajú mäso nakysnuté 15 až 30 minút priamo na doske na krájanie. A až po uplynutí tejto doby sa dostatočne vychladené kurča pokrája na porcie a podáva sa.
