V očakávaní nového roka mnoho žien v domácnosti vopred hľadá recepty na nové, neobvyklé a chutné jedlá. Koniec koncov, ak sa už zaviažete stráviť nejaký čas v predvečer sviatkov v kuchyni, potom chcete, aby výsledok stál za to, aby domácnosti a hostia obdivuhodne vzdali hold vašim zručnostiam. Šaláty a studené predjedlá udávajú tón celej nadchádzajúcej večeri a rovnako ako mnoho iných vecí, aj pre ne existuje určitá móda.
Sleď pod kožuchom a šalátom dlho kraľoval Olivier na novoročnom stole miliónov Rusov, ale všeobecná vášeň pre varenie viedla k tomu, že tieto idoly minulosti boli porazené, uznané ako nepreskúmané a staré - módny. Túžba znovu vytvoriť atmosféru „toho veľmi nového roku“, známu z detstva, so všetkými jeho atribútmi, ich však vrátila späť na čestné miesta. Iba v novej, transformovanej podobe. V „novom“Olivieri nie je miesto pre klobásu a varenú mrkvu, ktorá kedysi nahrádzala šarlátové krky rakov. V snahe o jednoduchosť si ženy v domácnosti zriedka dajú do predjedla také komponenty predrevolučného klasického receptu, ako sú kocky lanspeck a sójový kabul. Ako najčastejšie vyzerá nový, moderný Olivier? Skúste si ho uvariť:
- 5 stredných zemiakov;
- 200 g vareného kuracieho mäsa;
- 200 g krabieho mäsa;
- 2 lyžice. lyžice malých kapar;
- 1 dlhoplodá čerstvá uhorka;
- 3 kuracie vajcia uvarené natvrdo, olúpané;
- 5 lyžice. lyžice mrazeného hrášku;
- domáca majonéza, soľ.
Zemiaky uvaríme v šupke, ochladíme a olúpeme. Hrášok ponoríme na 5 minút do vriacej vody, vypustíme horúcu vodu a hrášok ihneď ochladíme pod tečúcou studenou vodou. Zemiaky, vajcia, mäso a uhorku nakrájame na kocky veľké asi ako hrášok. Suroviny zmiešame, ochutíme majonézou, podľa potreby dosolíme a šalát necháme pred podávaním odstáť v chladničke 1 - 2 hodiny.
Pri príprave „nového“sleďa pod kožuchom ženy v domácnosti čoraz viac uprednostňujú porciované možnosti. Do misiek môžete vložiť obvyklé vrstvy, šalát zbierať do špeciálneho krúžku. Rafinovaná verzia „kožušiny“znamená nahradenie chutných a tučných sleďov nemenej chutnými a tučnými červenými rybami.
Napriek tomu, že čínsky Nový rok, a teda samotná „milenka roka“, k nám dorazí až vo februári, mnohí sa chcú práve teraz „stretnúť“s chladným zvieraťom, ktoré si na stôl naservírovalo, čo sa mu páči. Preto budú tento rok módne šaláty z kapusty a podobnej „siláže“. Aby bola spokojná nielen koza, ale aj hostia, budú musieť hostesky vyskúšať výber najjasnejších a najchutnejších kombinácií ingrediencií. Neobvyklý obväz vám vždy pomôže zmeniť "stoh" na vynikajúci novoročný šalát. Nastrúhajte červenú a bielu kapustu, mrkvu na špeciálnom strúhadle na špeciálnom strúhadle, pridajte nastrúhané jablko a orechy (vlašské orechy, píniové oriešky, mandľové lupene), ktoré podľa potreby zľahka opečte na suchej panvici a celú túto nádheru naplňte - pripravený obväz. Niekoľko dní pred Novým rokom jednoducho rozšľahajte v mixéri:
- 1 olúpané zrelé mango;
- 2 lyžice jablčného octu;
- 1 polievková lyžica olivového oleja;
- štipka soli;
- ½ čajovej lyžičky vločiek červenej papriky.
Nalejte do fľaše a dajte do chladničky, kde omáčka konečne nadobudne tvar a odhalí sa v celej svojej aromatickej nádhere.
Pre tých, ktorí nemajú radi sladkosť v šaláte, je dressing vhodný z:
- 2 lyžice olivového oleja;
- 1 polievková lyžica citrónovej šťavy;
- 1 strúčik mletého cesnaku;
- ¼ čajová lyžička suchej horčice;
- soľ a korenie.
Malo by sa to urobiť aj vopred.
Ďalším spôsobom, ako si vybrať šalát na novoročný stôl, je bližšie sa pozrieť na to, čo robia modly miliónov, geniálni kuchári. Vyskúšajte napríklad šalát od „skvelého a hrozného“Gordona Ramsayho, za ktorý okrem 200 gramov vareného kuskusu (táto ingrediencia je už rok na vrchole rebríčka najmódnejších produktov) aj vy bude potrebovať:
- 1 varené kuracie prsia;
- ½ šálky mandľových „lupeňov“;
- ½ čerstvej dlhoplodej uhorky;
- 150 g cherry paradajok;
- 4 lyžice. lyžice hrozienok;
- 50 g čerstvej mäty;
- šťava z jednej limetky;
- 3 lyžice olivového oleja;
- morská soľ a čerstvo mleté čierne korenie.
Uhorku a varené kuracie mäso nakrájame na kocky, paradajky nakrájame na polovice. Mandle zľahka osmažte na suchej panvici, orestujte ich do mierne zlatista. Mätu nakrájajte veľkými nožnicami. Spojte v miske kuskus, kuracie mäso, uhorku, orechy, paradajky, hrozienka a bylinky, dochuťte ich olejom, limetkovou šťavou, soľou a korením, dobre premiešajte a dajte na 10-15 minút do chladničky. Ak si chcete pripraviť šalát dlho pred podávaním na novoročnom stole, nezabudnite hotové občerstvenie dotiahnuť potravinovou fóliou, aby sa nenavíjal.
