Majonéza je jedným z najobľúbenejších šalátových dresingov, ale takmer vždy ju môžete nahradiť alternatívnou omáčkou. Zálievka v tomto prípade bude vybraná v súlade so zložením šalátu, požiadavkami na obsah kalórií a prirodzenosť, ako aj s prítomnosťou určitých zložiek omáčky v chladničke.
Užitočná náhrada za majonézu
Ako obväz na zeleninové šaláty môžu slúžiť rôzne oleje, jablkový alebo balzamikový ocot, citrónová šťava, kyslá smotana a omáčky na báze týchto surovín. Napríklad soľ, korenie a nadrobno nasekaný cesnak môžete pridať do 3 - 4 lyžíc olivového oleja - zálievka na zeleninový šalát je hotová. Do šalátov, pozostávajúcich z potravín „ťažších“na trávenie - vajec, zemiakov, údenín alebo mäsa, môžete pokojne použiť kyslú smotanu. Nezvyčajná omáčka sa dá získať zmiešaním kyslej smotany s horčicou. Tiež kyslá smotana môže byť zriedená rôznymi bylinami a koreninami, rovnako ako strúhaný syr.
Prírodné obväzy, ako je citrónová šťava alebo rôzne druhy octov, sú zdravé a nízkokalorické, ale nemali by sa nadmerne používať kvôli ich vysokej kyslosti. Zrnitá horčica môže slúžiť aj ako dobrá zálievka. Môže sa riediť citrónovou šťavou aj olivovým olejom.
Všeobecne môžu rôzne šalátové dresingy obsahovať rôzne kombinácie omáčok. Na jednej strane je nepravdepodobné, že by sa olivový olej kombinoval s kyslou smotanou a s citrónovou šťavou - celkom. Pokojne experimentujte, ale s mierou. Je potrebné dodať, že vaječné žĺtky (varené) a olivový olej idú dobre. Ak zmiešate 3 - 4 žĺtky so 150 ml olivového oleja, získate tiež chutný a zdravý dresing, podobný majonéze.
Domáca majonéza bez škodlivých prísad a kalórií navyše
Ak si stále neviete predstaviť svoj život bez majonézy, skúste si ho vyrobiť sami. Potrebujete na to nasledujúce ingrediencie: 1 vajce, 160 ml slnečnicového oleja, lyžičku horčice, štipku soli a cukru, lyžicu citrónovej šťavy.
Rozbite vajíčko do hlbokej misy alebo pohára na mixér, premiešajte so soľou a cukrom. Pridajte horčicu, potom všetko rozmixujte mixérom dohladka. Za stáleho miešania omáčky nalejte tenkým prúdom do misky olej, až kým nebude mať majonéza požadovanú konzistenciu. Majte na pamäti, že čím viac oleja nalejete, tým bude majonéza hustejšia.
Akonáhle majonéza zhustne, pridajte do nej citrónovú šťavu. Výslednú hmotu opäť vyšľahajte do hladka. Hotový výrobok ochlaďte - vložte do chladničky alebo do pivnice. Táto majonéza by mala chutiť ako provensálska. Takáto majonéza sa môže skladovať v chladničke asi týždeň, ak je v hermeticky uzavretej nádobe. Na spestrenie chuti domácej majonézy môžete do nej pridať rôzne korenie a cesnak.
