Dávame vám do pozornosti najjemnejší koláč z pohánkovej múky, morčacej pečene a pikantnej zeleniny. Prekvapí nielen členov rodiny, ale aj nečakaných hostí.
Suroviny na koláč:
- 500 g morčacej pečene;
- 250 g údeného hrudníka;
- 100 g pohánkovej múky;
- 250 g pšeničnej múky;
- 250 ml srvátky alebo mlieka;
- 250 g majonézy;
- 3 vajcia;
- 3 malé cibule;
- 1 sladká paprika (červená);
- 1 vrecko pohánky;
- 3 cibuľové perie;
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 1 lyžica slnečnicového oleja;
- soľ.
Príprava:
- Pohánku varíme vo vrecku domäkka, bez pridania soli, vyberieme a ochladíme.
- Morčaciu pečeň odlúpnite z filmov, umyte a nakrájajte na malé kúsky. Hrudník nakrájajte rovnako ako na pečeň.
- Olúpte, umyte a nadrobno nakrájajte cibuľové perie, bielu cibuľu a papriky bez spojenia.
- Nalejte trochu oleja do panvice a zohrejte ho. Vložte kúsky hrudníka do rozpáleného oleja a smažte, kým sa neuvoľní tuk údenej príchute. Tento tuk je potrebný na to, aby všetky ostatné prísady získali jemnú chuť a arómu.
- Potom na hrudník pridajte kúsky červenej papriky a bielej cibule. Miešajte obsah panvice a smažte ďalších 5-7 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Po tomto čase pridajte do osmaženej zeleniny s hrudníkom kúsky pečene a nakrájané cibuľové perie. Znovu premiešajte a na silnom ohni pražte 1 - 2 minúty. Počas tejto doby sa pečeň samozrejme nebude smažiť, ale trochu ju uchopí. A to je presne to, čo potrebujete.
- Po niekoľkých minútach obsah panvice osolíme, premiešame a odstavíme z ohňa.
- Vajcia spojíme so štipkou soli a mixérom vyšľaháme do studenej bielej peny.
- Potom srvátku a majonézu nalejte do peny, všetko opäť vyšľahajte. Potom pridáme pohánkovú múku, rozmiešame mixérom a necháme chvíľu napučať.
- Hneď ako pohánková múka napučí, musíte do nej po malých dávkach pridať pšeničnú múku spolu s práškom do pečiva, aby ste neprestali všetko miešať. Hotové cesto by malo mať podobnú hustotu ako kyslá smotana.
- Na konci miesenia nalejte do cesta uvarenú pohánku, všetko opäť premiešajte a rozdeľte na dve rovnaké časti.
- Nalejte jednu časť cesta na dno silikónovej zapekacej misy. Na cesto dáme všetku plnku, uhladíme ju a vylejeme druhú časť cesta.
- Vytvorený pohánkový koláč sa posiela do rúry na 45-50 minút, predhriatej na 180 stupňov.
- Po uplynutí tejto doby upečený koláč vyberte z rúry, ochlaďte, nakrájajte a podávajte.
