Každý, od mladého po starý, miluje domáce, šťavnaté a aromatické kotlety. Dobré gazdinky radšej sami vyrábajú mleté mäso pre kotlety, z dobrého mäsa. Tradičná metóda prípravy mletého mäsa sa najčastejšie používa doma aj v zariadeniach poskytujúcich stravovacie služby.
Je to nevyhnutné
-
- 1) vykostené hovädzie mäso - 0,5 kg;
- 2) bravčové mäso - 0,5 kg;
- 3) biele pečivo - 0,200 g;
- 4) mlieko - 0,5 šálky;
- 5) vajcia - 2 ks.;
- 6) cibuľa - 2 ks. stredná veľkosť;
- 7) soľ;
- 8) korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite mäso na kotlety bez filmov a šliach, mierne zmrazené. Bude teda jednoduchšie ho skrútiť cez mlynček na mäso. Po dokončení pridajte do mäsa trochu vody, aby ste mali šťavnatejšie karbonátky.
Krok 2
Aj cibuľu po nakrájaní na štvrtiny otočte. Ešte lepšie je rozdrviť ho v mixéri - nebudete musieť plakať. Pred pridaním do mletého mäsa môžete cibuľu dusiť. Namočte chlieb alebo bochník bez kôrky do mlieka a pridajte k mäsu, potom tam rozbite vajcia a dajte soľ a korenie. Všetko dobre premiešajte - mleté mäso na kotlety je hotové.
Krok 3
Aby bolo mleté mäso viskózne, „rozbite ho“po stole alebo pri formovaní hádzajte kotletu z ruky do ruky. Urobte to tak, že si ruky namočíte do vody, aby sa na ne nelepilo mleté mäso. „Tepovanie“sa robí tak, aby sa kotlety počas vyprážania nerozpadli.
Krok 4
Vytvarované rezne vyvaľkajte v strúhanke alebo v múke a osmažte ich na zmesi zeleniny a masla, kým nie sú uvarené, alebo ich rýchlo opečte z oboch strán a duste ich v uzavretej panvici asi 40 minút a podlejte trochou horúcej vody.
