Mnoho ľudí uprednostňuje pitie nie kúpených čajov, ale vyrobených z listov záhradných rastlín, napríklad čierneho ríbezle. Takéto nápoje sa vyznačujú vynikajúcou chuťou a arómou a zároveň telu prinášajú iba výhody. Na zimu možno listy ríbezlí, samozrejme, jednoducho vysušiť. Ale je lepšie kvasiť ich všetky rovnako. Z takýchto listov bude možné získať oveľa aromatickejší a bohatší nápoj. Rovnaké kvasenie listov ríbezlí je jednoduchý postup.
Je to nevyhnutné
- - listy ríbezlí;
- - mlynček na mäso;
- - tenká čistá biela látka;
- - plechovku s vodou;
- - Papier na pečenie;
- - papier;
- - sušená citrusová kôra na dochutenie;
- - drevený alebo plastový riad.
Inštrukcie
Krok 1
Z kríkov čiernych ríbezlí pozbierajte potrebné množstvo listov. Na kvasenie by sa malo brať iba absolútne čisté. Pred začatím postupu je nežiaduce listy umyť. Na kvasenie sa najlepšie hodia listy mladých ríbezlí. Ale môžete si vziať aj staré. V takom prípade však bude kvasenie listov trvať dlhšie.
Krok 2
Zozbierané listy nechajte sušiť v tieni asi 12 hodín. Tento postup je nevyhnutný na to, aby sa ríbezľové éterické oleje obsiahnuté v tkanivách zmenili na koncentrát. Určenie, či listy dostatočne vyschli, je jednoduché. Aby ste to dosiahli, musíte jednu z nich ohnúť na polovicu. Zároveň by hlavná žila nemala vydávať zvuk „kliknutia“. Na dobre vysušenom liste sa stáva veľmi elastickým.
Krok 3
Sušené listy vložte do plastového vrecka a posledné vložte do mrazničky. Východiskovú látku môžete uchovávať v chlade od 5 hodín do 2 dní. Najlepšie je zmraziť to dlhšie. Listy ríbezlí sú suché a neochotne šťavy. Po zmrazení bude tento proces prebiehať rýchlejšie. Keď skutočne zamrzne, šťava sa ako každá iná tekutina rozšíri. A to zase povedie k prasknutiu bunkových stien. Vďaka tomu šťava vyjde a fermentácia listov bude následne úspešnejšia.
Krok 4
Zmrazený materiál ihneď posuňte na mlynčeku na mäso. Pri tomto spôsobe prípravy získate v záverečnej fáze granulovaný ríbezľový čaj, ktorý sa bude veľmi dobre skladovať. Kašuľu zrolujte do plastovej, smaltovanej alebo drevenej misy. V kovových listov fermentácia doma sa nevykonáva.
Krok 5
Vyvaľkanú hmotu mierne premiešajte a zakryte vlhkou utierkou. Na vrch umiestnite nádobu naplnenú vodou ako lis. Počkajte na koniec fermentačného procesu. Trvá asi 8 hodín. Pripravenosť hmoty bude možné určiť podľa pachu. Po ukončení kvasenia získajú listy výraznú ríbezľovo-čerešňovo-mandľovú arómu.
Krok 6
Čistý plech na pečenie prikryte listom žiaruvzdorného papiera. Na to v tenkej vrstve natrieme kvasenú hmotu. Vložte plech do rúry. Dvere druhého by mali byť mierne otvorené. Hmotu sušte asi 1,5 hodiny. Plech vyberte z rúry. Fermentovaný list je hotový. Teraz si z neho môžete kedykoľvek pripraviť neobvykle bohatý hnedý aromatický ríbezľový čaj.
Krok 7
Aby bol hotový nápoj ešte aromatickejší a chutnejší, pridajte do sušenej zmesi sušené drvené lupene ruží alebo nejaký druh kôry. Mnoho milovníkov bylinných čajov tiež fermentuje listy niekoľkých záhradných plodín naraz - ríbezlí, malín, čerešní atď. - a v konečnej fáze ich jednoducho zmieša. Týmto spôsobom je možné získať veľmi užitočné bylinné formulácie.
