Čína je známa svojou bohatou paletou čajov. V tejto krajine pitie čaju prerástlo na úroveň kultúry. Tento nápoj sa stal druhom duchovného jedla a zdrojom vnútornej harmónie a pokoja. Takýto účinok z použitia bude ale iba vtedy, ak sa bude správne postupovať v procese prípravy. To platí pre všetky čaje vrátane Da Hong Pao.
Inštrukcie
Krok 1
Všeobecné informácie o čaji. Da Hong Pao alebo „Veľké červené rúcho“je čaj patriaci k čaju Oolong, ktorý sa vyrába fermentáciou polovice čajového listu - jeho okrajov a časti povrchu. Vnútorná vrstva zostáva nedotknutá. To sa dosiahne špeciálnou technológiou, pri ktorej vyzreté listy hodinu chradnú na slnku, potom sa umiestnia do košov a odstránia sa v tieni. Každú hodinu sa hmota mieša, kým nedosiahne požadovaný stupeň fermentácie, potom sa listy vysušia pri vysokej teplote a zrolujú sa. Pravosť Oolongu možno ľahko zistiť podľa sploštenia celého listu, vynikajúcej arómy a ľahkej koláčovej chuti, ktorá sa ťažko falšuje. Da Hong Pao je mimoriadne užitočné vďaka bohatému komplexu vitamínov a mikroelementov, ktoré obsahuje, pomáha eliminovať toxíny, toxíny a omladiť telo.
Krok 2
Varenie v európskom štýle. Varte vyčistenú vysokokvalitnú balenú vodu. Čajovú kanvicu opláchnite vriacou vodou a zohrejte. Na infúziu strednej sily nalejte do čajovej kanvice 2 čajové lyžičky čaju a zalejte ich pol litrom horúcej vody (90 - 95 stupňov). Ihneď scedíme. Znova nalejte a nechajte lúhovať 3 - 5 minút. Nalejeme do pohárov. Opätovné varenie je možné použiť až 5-krát.
Krok 3
Varenie v čínštine. Recept je takmer rovnaký ako pri európskej metóde, avšak s niekoľkými nuansami. Namiesto tradičného čajníka je použitý gaiwan - špeciálny keramický alebo porcelánový pohár s vekom, ako aj odtoková nádoba chahai, ktorá pripomína hrniec alebo džbán s rukoväťou a bez viečka. Chahai v preklade z taiwančiny znamená „Súdny pohár“. Plavidlo dostalo tento názov z dôvodu, že pri nalievaní infúzie do všetkých pohárov bola rovnaká sýtosť. Koniec koncov, ak nevypustíte nápoj z čajníka, potom s každou ďalšou sekundou silnie a silnie. Gaiwan sa opláchne vriacou vodou a nalejú sa do neho 2 čajové lyžičky oolongu na 100 ml kvalitnej horúcej vody (90 - 95 stupňov). Voda je okamžite vypustená a znovu naplnená. Lúhovaný nie dlhšie ako minútu a nalial do chahai. A už z toho - v malých pohároch. Čaj sa tak môže variť až 15-krát. S každým novým časom je potrebné trvať na dlhšom čase. Čaj zároveň nikdy neprestane ohromovať svojou meniacou sa chuťou, arómou a dochuťou.
Krok 4
Metóda varenia v priehľadnej kanvici na čaj. Táto metóda bola vytvorená pre estetické potešenie - sledovať tancujúce bubliny vriacej vody a kvitnúce čajové lístky. Keď zo dna čajníka začnú stúpať šnúrky malých bubliniek, mali by ste nabrať pár šálok vody, aby ste ju „omladili“, a pred varom ich treba naliať späť. Potom sa do čajovej kanvice ponorí suchý čaj predtým zaliaty vriacou vodou. Hneď ako voda začne vrieť, odstaví sa z ohňa a lúhuje sa 2 minúty.
