Varené víno a grogr sú teplé nápoje pripravené z alkoholu. Hlavný rozdiel medzi týmito nápojmi je v tom, že na prípravu jedného sa používa víno a na druhý rum.
Varené víno: história a zloženie nápoja, technológia prípravy
Slovo varené víno pochádza z nemeckého glühender Wein, čo znamená „horiace víno“, nápoj dostal tento názov vďaka tomu, že sa na jeho prípravu používa horké červené víno. Predpokladá sa, že rodiskom nápoja bol staroveký Rím, pretože sa tu začalo konzumovať červené víno s prídavkom korenia, stále to však nebolo celkom varené víno, pretože ho pili v pohode.
Horúci nápoj sa stal populárnym v Rakúsku, Nemecku, Českej republike, Veľkej Británii a Švajčiarsku okolo 18. storočia, kedy sa pripravoval počas štátnych sviatkov a predával sa aj na vianočných trhoch. Varené víno bolo v zime veľmi populárne, pretože sa ním zahrialo, uzdravilo z prechladnutia a pomohlo obnoviť silu.
Klasické varené víno sa pripravuje na suchom červenom víne s prídavkom korenia (klinčeky, muškátový oriešok, kardamón, zázvor, bobkový list), cukru, vody a ovocia. Niekedy sa na zvýšenie sily do vareného vína pridá trochu koňaku alebo rumu.
Varené víno sa pripravuje nasledovne, voda s korením sa varí zvlášť a lúhuje sa 10 - 15 minút. Potom sa víno mierne zahreje na miernom ohni, naleje sa doň nálev z korenia, pridá sa cukor a ovocie, po ktorom sa ešte trochu zapáli, v žiadnom prípade privedie k varu. Hotový horúci nápoj sa okamžite naleje do pohárov a pije sa v malých dúškoch.
Grog - nápoj námorníkov
Nápoj vyrobený z rumu, vody a cukru namiesto čistého rumu sa prvýkrát objavil v strave britských námorníkov v roku 1740 na príkaz viceadmirála Edwarda Vernona, ktorý niesol prezývku Old Grog. Pre námorníkov bol grog záchranou pred skorbutom, podchladením, nachladnutím a zároveň ich zachránil pred opilstvom vďaka oveľa nižšej sile ako rum. Grog vyrobený z jedného dielu rumu a troch dielov vody sa námorníkom Royal Navy podával každý deň až do zrušenia tohto rádu v júli 1970.
A hoci bolo pravidlo zrušené, nápoj sa stal obľúbeným nielen medzi morskými vlkmi, ale aj medzi bežnou populáciou. Na jeho prípravu začali používať nielen horúcu vodu, ale aj čaj, začali pridávať citrónovú šťavu, korenie.
Na prípravu grogu sa voda privedie do varu, potom sa k nej pridajú čajové lístky, korenie a lúhujú sa 5-7 minút. Potom sa nálev prefiltruje a pridá sa k nemu citrónová šťava a rum, hotový nápoj sa pije po malých dúškoch, najviac po jednom pohári.
