Niektorí ľudia si sú istí, že Tatári varia čaj podľa nejakej špeciálnej receptúry, ktorá sa výrazne líši od bežnej ruskej metódy. Táto viera je v zásade správna - ale iba čiastočne. Tatársky čaj sa naozaj pripravuje trochu inak, ale ako presne?
Čo je potrebné na tatársky čaj
Príprava čaju v tatárskom štýle si v prvom rade vyžaduje varenie - nebalené, bez akýchkoľvek prísad vo forme bergamotu, citrónu alebo iného ovocia. Najlepšie je brať obyčajný čierny čaj: veľký listový, granulovaný alebo malý dlhý čaj. Na želanie si môžete kúpiť hotovú čajovú zmes - čiernu a zelenú - doplnenú tymianom, harmančekom, lipou, ľubovníkom a šalviou.
Pamätajte, že tatársky čaj sa pije iba s mliekom, preto by ste si doň nemali pridávať smotanu - bude to úplne iný nápoj.
Na prípravu tatárskeho čaju teda budete okrem vyššie uvedených ingrediencií potrebovať železnú kanvicu, chladené varené mlieko bez mastného filmu na povrchu, oregano, ríbezle, mätu a čerešňové listy. Môžu sa použiť sušené rastliny. Ak nemôžete nazbierať všetky bylinky, pokúste sa zohnať aspoň oregano. Hlavným tajomstvom pri varení čaju v tatárskom štýle je určité množstvo varenia v pomere k vriacej vode. Vezmite si najmenej šesť čajových lyžičiek čajových lístkov (aj keď si čaj pripravujete pre seba). Ak je váš čaj veľký list, vyhľadajte veľkú čajovú kanvicu, pretože čajové lístky budú napučiavať.
Varenie čaju
Varte vodu v jednoduchej kanvici a čajovú kanvicu opláchnite vriacou vodou tak, aby bola veľmi horúca. Nalejte doň šesť alebo viac lyžičiek čaju a malé množstvo bylín, čo by nemalo presiahnuť objem výluhu. Môžete pridať kocku cukru alebo pol čajovej lyžičky medu. Potom kanvicu zalejte vriacou vodou a dajte ju na najmenší oheň. Vezmite čajovú lyžičku, zamiešajte čajové lístky a sledujte postup - keď čajové lístky začnú stúpať, začnite ich jemne miešať.
Musíte prejsť tromi cyklami stúpania a klesania peny, miešaním záparu a udržiavaním čaju v polovriacom stave.
Potom vypnite oheň, kanvicu pevne zabaľte do uteráka a počkajte 5-7 minút. Keď sú všetky čajové lístky zapustené na dno, je čaj pripravený na pitie. Vezmite veľký pohár a nalejte doň koncentrovaný nápoj. Potom do nej prilievajte mlieko, kým čaj nemá veľmi tmavú karamelovú farbu. Potom pridajte vriacu vodu z jednoduchého čajníka, až sa z nápoja stane jemný krém. V takom prípade je vhodné udržiavať pomer 1: 1: 2. Nalejte pripravený čaj do malého čajového šálky a zapite chlebom, natretým medom a maslom. Skvelá kombinácia!
