Čína je oprávnene považovaná za pôvodcu čaju. Odvtedy pretieklo popod most veľa vody, teraz sa čajové tradície rozšírili všade.
Je to nevyhnutné
- - nádoba 2 kusy (veľké a malé)
- - čajové lístky
- - pramenitá voda
Inštrukcie
Krok 1
Pri uvažovaní o varení čaju si človek kladie otázku, či ide o kulinárske jedlo alebo tradíciu a kultúru rôznych národov, ktorá siaha hlboko do historickej minulosti. Na svete existuje niekoľko druhov čaju, každý z nich, či už cejlónsky, indický alebo čínsky, nesie určité tradície a pravidlá varenia.
Základné princípy: čierny čaj sa varí s vodou 90 - 95 stupňov Celzia, zelený 60 - 80 stupňov Celzia. Praví znalci čaju vedia, že tento nápoj by sa mal variť pomaly, premyslene a rovnako ako aj piť.
Tradícia varenia čaju je odlišná pre rôzne národnosti, ale v jednej je podobnosť - na varenie je potrebná nádoba so sitkom na oddelenie čajových lístkov od nápoja. V našom prípade si vezmeme čajovú kanvicu.
Krok 2
Nalejte vriacu vodu do dobre umytej a sušenej čajovej kanvice a nechajte niekoľko sekúnd stáť, aby sa steny čajníka zahriali, potom vodu vypustite. A tu je najdôležitejšia vec - zaspíme na 1/3 čajníka voňavého lístia sušeného čaju a pretrepeme. Naplňte až do polovice horúcou prevarenou vodou. Z kanvice vyšla už para s arómou bohatej čajovej príchute. Trváme na tom 2 - 3 minúty a pripočítame zvyšnú sadzbu. Dali sme na čajovú kanvicu vyhrievaciu podložku matrioška alebo akúkoľvek inú vyhrievaciu podložku z izolácie a farebnej látky. Stojíme ďalších 5 minút. Po „oddychu“čaju ho nalievame do pohárov. K čaju sa zvyčajne podáva mlieko, med, sladkosti a pečivo.
Krok 3
Slovanské tradície v pití čaju sa priamo zhodujú s anglickými tradíciami. A oni si zasa taký príjemný postup požičali z Indie. Čaj ako koloniálna komodita prišla do Anglicka z bývalých koloniálnych krajín. Tradície anglického pitia čaju si spájame s popoludňajším čajom. Zvyčajne sa vypije jedna alebo niekoľko šálok čaju s malým občerstvením - koláč, sušienky …
Krok 4
Čína sa napriek tomu oprávnene považuje za strážkyňu tradícií. Karavany sa formovali z Číny a posielali na sever, cez Mongolsko, do Altaja a dlhšie do strednej Ázie. V Číne sa čaj pije pred jedlom alebo počas jedla. V ázijských krajinách zvyčajne pijú silno uvarený čierny čaj, ktorý si pridávajú do mlieka, sústo s cukrom alebo medom, zelený čaj, varený slabo a bez mlieka.
V Rusku bolo pitie čaju sprevádzané zhromaždeniami v samovare s bagelami, džemom, medom a koláčmi. Aké pekné je sedieť v letný večer pri dači, viesť neformálny rozhovor pri šálke čaju, počúvať, ako kobylky praskajú v tráve a neďaleko, na pobrežné kamene strieka voda.
