Pre znalcov spenenej kávy sa otázka, ako sa varí, rovná otázke, ako sa vôbec varí káva. Ak chcete získať voňavú, hustú a hustú penu, pomôže vám znalosť niektorých jemností.
Je to nevyhnutné
- - cezva (turek na prípravu kávy),
- - káva vysokej kvality.
Inštrukcie
Krok 1
Kvalita a množstvo peny závisí vo veľkej miere od riadu, z ktorého kávu pripravujete. Čím výraznejší bude rozdiel vo veľkosti základne džezvy a hrdla, tým bude hustejšia a lepšia pena. V takom prípade však môže káva spod nej uniknúť dostatočne rýchlo, takže buďte opatrní.
Krok 2
Môžete si zvoliť druh kávy podľa vašej chuti. Je však potrebné, aby káva bola vysoko kvalitná, pretože samotná tvorba peny do veľkej miery závisí od toho. Je tvorený zo vzduchových bublín a éterických olejov vystupujúcich na povrch. Ak je pena vytrvalá a hustá, znamená to, že káva obsahuje veľké množstvo aromatických olejov, a teda aj jej kvalitu.
Krok 3
Vezmite kávové zrná rýchlosťou 1 lyžičky. (na vrch) pre 80 - 100 ml vody. Zrná by mali byť zomleté bezprostredne pred dovarením a mletie by malo byť veľmi jemné, takmer ako múka.
Krok 4
Na prípravu kávy použite studenú vodu. Najlepšie je balená alebo čistená voda; nepoužívajte horúcu ani prevarenú vodu ani z kohútika.
Krok 5
Po naliatí zomletých zŕn vodou v džezve tieto ingrediencie dôkladne premiešajte drevenou tyčinkou alebo lyžičkou. Najčastejšie sa potom objaví na povrchu polotovar - ľahký tenký penic.
Krok 6
Kávu varte na miernom ohni. Po chvíli začne pena tmavnúť, potom pokryje celý povrch kávy a začne stúpať. V okamihu, keď dosiahne okraj džezvy (bez toho, aby ste museli prejsť cez hranu), vyberte kávu zo sporáka a nechajte ju chvíľu stáť.
Krok 7
Keď pena trochu klesne, dajte džezvu späť na sporák, kým pena nevystúpi. Opakujte ešte raz. Po tom najskôr dajte cremu do čajovej lyžičky do šálky a až potom nalejte kávu.
Krok 8
Môžete tiež pridať cremu do šálky zakaždým, keď ju zdvihnete, ale pokúste sa nechať na povrchu kávy aspoň trochu cremy, aby ju zakryla. V opačnom prípade to bude vrieť a vytvárať pravidelné bubliny, čo znamená, že musíte začať odznova.
