Orechový likér je neobvyklý alkoholický nápoj, ktorý je možné pripraviť z arašidov, vlašských orechov, mandlí, pistácií atď. Vďaka orieškom sa likér ukáže ako tmavohnedej farby a hustej konzistencie. Tento nápoj sa môže konzumovať čistý, pridať do koktailov, kávy alebo zmrzliny.
Vlastnosti orechových likérov
Na prípravu orechového likéru sa používajú špeciálne druhy orechov, niekedy aj rôzne bylinky, ktoré dajú nápoju zvláštnu chuť a arómu. Ako alkoholový základ môžete brať potravinový alkohol, vodku, brandy, rum atď. V závislosti od vybranej zložky sa môže sila výsledného orechového likéru líšiť od 15% do 70%.
Ako viete, domovinou likérov je Francúzsko, ktoré v tajnosti dodnes skrýva recepty na výrobu alkoholických nápojov. Ale rodiskom orechového likéru je Taliansko, v ktorom sú tieto nápoje všadeprítomné.
Najobľúbenejšími likérmi v Taliansku sú orechové a horké mandľové likéry kombinované s marhuľovými kôstkami. Odhaľte niektoré z tajomstiev talianskych výrobcov likérov a pripravte si tento lahodný nápoj doma.
Orechový likér
Na prípravu tohto stolného nápoja, ktorý má originálnu chuť, budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- vlašské orechy - 30-40 ks.;
- 1 liter vodky;
- 500 g cukru;
- karafiát - 4 púčiky;
- škorica - 1 ks.;
- 500 ml vody.
Olúpte vlašské orechy, vyberte priečky a nakrájajte ich čo najviac do mixéra alebo mažiara. Fanúšikovia talianskeho likéru Nocino sa domnievajú, že na prípravu tohto nápoja je potrebné vziať určité množstvo zelených vlašských orechov, zozbieraných iba v prísne stanovených dňoch. Ak sa chcete riadiť talianskou tradíciou, potom si na likér vezmite 29 vlašských orechov, ktoré sa zberajú v noci z 24. na 25. júna. Taliani považujú túto noc za tajomnú a skutočne čarovnú a orechy sa podľa ich názoru práve v tomto období nalievajú do mliečnej zrelosti a sú najbohatšie na živiny.
Nalejte nasekané vlašské orechy do sklenenej nádoby, pridajte klinčeky, škoricu a všetky ingrediencie zalejte vodkou. Teraz musíte nádobu tesne uzavrieť a odložiť na teplé miesto na 1 mesiac. Po uvedenom čase prefiltrujte kvapalinu pomocou gázy.
Pripravte cukrový sirup zmiešaním prevarenej vody a kryštálového cukru. Spojte likér s cukrovým sirupom a nechajte ešte asi 14 dní. Vďaka tomu získate tmavohnedý likér s bohatou charakteristickou vôňou orechov a trpko-sladkou chuťou. Nápoj skladujte na chladnom mieste.
Orechový likér je veľmi silný, odporúča sa piť ho po jedle chladený (alebo s ľadom), možno ho tiež zriediť obyčajnou prevarenou vodou. Z likéru sa dajú pripraviť koktaily, ktoré sa podávajú s orechovými dezertmi, čokoládovými penami a iným pečivom. Taliani tiež podávajú chladený tvarohový likér a pridávajú ich do čaju.
Ratafia
Tento alkoholický nápoj bude mierny, s orechovými mandľami a mierne korenistou príchuťou. Budete potrebovať:
- 50 g horkých mandlí;
- 100 g sladkých mandlí;
- 800 g cukru;
- 750 ml vodky;
- 200 ml vody.
Horké a sladké mandle sa musia obariť vriacou vodou a odstrániť. Potom pošlite orechy do predhriatej rúry a dobre ich osušte pri vysokej teplote. Mandle ochlaďte a rozdrvte v mažiari, pridajte 300 g cukru a znovu rozomlejte. Výsledná zmes sa prenesie do sklenenej nádoby a naplní sa vodkou. Nádoba musí byť dobre utesnená a ponechaná vylúhovať pri izbovej teplote po dobu 3 dní.
Pripravte cukrový sirup. Pre dané množstvo zložiek vezmite 500 g cukru a 200 ml prevarenej vody.
Likér prepasírujte odstránením častí orechov a potom ich spojte s cukrovým sirupom. Mandľový likér musí byť dobre premiešaný, prefiltrovaný a fľaškovaný. Nápoj musí byť vyzretý asi 2 mesiace.
