Kvass je jedným z najobľúbenejších ruských nápojov, ktorý existuje od nepamäti. Zmienka o kvase sa nachádza v starodávnych kronikách z roku 989. Dokonale uhasí smäd a môže slúžiť aj ako základ studených polievok (okroshka, botvinia). A ako ovplyvňuje použitie kvasu postavu?
Výhody kvasu
Vďaka sladu obsahuje kvass vitamíny skupiny B, ako aj stopové prvky ako fosfor, vápnik a železo. V droždí, ktoré je súčasťou nápoja, sa okrem vitamínov B1 a B6 nachádza aj vitamín PP, priaznivo ovplyvňuje stav pokožky a slizníc. Kvass dokonale uhasí smäd, pretože obsahuje užitočné organické kyseliny, ktoré tiež zabraňujú množeniu patogénov. Kvas tiež posilňuje zubnú sklovinu a má priaznivý vplyv na organizmus pri prechladnutí.
Poškodenie kvasu
Domáci, správne pripravený kvas neobsahuje žiadne škodlivé látky. Takýto nápoj však rýchlo kysne. Okrem toho sa v dôsledku fermentačných procesov uvoľňuje veľa oxidu uhličitého, takže príliš veľa nápoja môže viesť k páleniu záhy a silnej tvorbe plynov v črevách. S kvasom musíte byť opatrnejší aj u ľudí trpiacich na gastritídu a choroby pečene.
Kvas a chudnutie
Existuje populárny názor, že použitie domáceho kvasu prispieva k chudnutiu. Je to však nápoj sladený cukrom, takže s jeho množstvom treba brať striedmo. Avšak z jedného pohára kvasu, ak ho budete piť pravidelne, a nie každý deň na raňajky, obed a večeru, sa nič zlé nestane. Mimochodom, 100 g kvasu obsahuje 27 kcal
Ako si vyrobiť domáci kvas
Budete potrebovať:
- 150 g ražného chleba
- 4-5 st. lyžice cukru
- 3 l vody
- 10 najdôležitejších vecí
- 5 g čerstvého droždia
1. Chlieb nakrájajte a osmažte na panvici bez oleja alebo ho osušte v rúre. Čím viac je chlieb vyprážaný, tým tmavší bude kvas.
2. Varte vodu a ochlaďte na 80 ° C. Vložte chlieb do trojlitrovej nádoby, zalejte ju vodou. Nechajte pôsobiť 4 hodiny.
3. Pridajte cukor, droždie, zriedené v troche vody a hrozienka. Je dôležité, aby voda v nádobe vychladla na asi 30 ° C, inak sa droždie uvarí. Necháme na teplom mieste 8 hodín kysnúť.
4. Preceďte do čistej nádoby, pridajte pár hrozienok. Uchovávajte v chladničke v uzavretej nádobe.
Dôležité! "Živý" kvas sa uchováva iba jeden deň, potom môže nápoj kysnúť. Kvas v obchode má trvanlivosť asi dva mesiace, ale nie sú v ňom žiadne prospešné baktérie.
