Nápoje, v ktorých nie je žiadny alkohol alebo ktorých obsah je obmedzený na objemový zlomok do 0,5% a v prípade fermentačných produktov najviac do 1,2%, sú nealkoholické. Takéto kvapaliny môžu mať rôznu povahu, zloženie, technológiu prípravy. Ich hlavnou úlohou je uhasiť smäd.
Inštrukcie
Krok 1
Všetky nealkoholické nápoje sú rozdelené do skupín. Proces výroby ich prípravy a zloženie surovín ovplyvňuje, do ktorej skupiny nealkoholických potravín patrí.
Krok 2
Kvapaliny obsahujúce džús sú najväčšou skupinou. Patria sem nealkoholické nápoje obsahujúce až 50% šťavy. Hlavnou surovinou pre ne sú ovocné a bobuľové polotovary. Môžu byť vo forme prírodných štiav, extraktov, sirupov. Používajú sa alkoholizované polotovary a koncentrované výrobky. Podľa toho, koľko šťavy obsahuje produkt, sa určí jeho podskupina. Môže to byť nápoj nektárového typu, džús, ovocie alebo limonáda. Limonáda má najnižší obsah šťavy - 2,9%.
Krok 3
Druhá skupina nealkoholických nápojov je pikantno-aromatická na základe rastlinných surovín. V zložení tejto potraviny, ktorá má tonizujúce vlastnosti, pôsobia ako dochucovadlá koncentráty, extrakty z nálevov rôznych bylín, koreňov alebo citrusovej kôry.
Krok 4
Ďalšia skupina nealkoholických nápojov je ochutená. Tieto kvapaliny sa vyrábajú pridaním konkrétnej dávky esencií, éterických olejov a emulzií. Pre aromatizované zmesi sa používajú prírodné aj prírodne identické arómy.
Krok 5
Skupiny, ktoré môžu vo svojom zložení obsahovať malé množstvo alkoholu, sú rôzne kvasinky na uhasenie smädu. Takéto nápoje sa získavajú kvasením kvasinkovej mladiny. Ako príklad môžeme uviesť chlebový kvas a ovocný a bobuľový kvas.
Krok 6
Pomocou technológie na prípravu sýtených nealkoholických výrobkov potravinársky priemysel rozlišuje ďalšiu skupinu - nápoje na báze obilných surovín. Ako aromatické látky sa používajú potravinové kyseliny, cukor a koncentráty mladiny kvas.
Krok 7
Špeciálne nápoje. Táto skupina sýtených štiav je nízkokalorická. Na výrobu týchto zmesí sa môže použiť xylitol, aspartám a ďalšie náhrady cukru, ktoré sú vhodné pre pacientov s diabetes mellitus.
Krok 8
Okrem opísaných skupín môžu byť nealkoholické nápoje sýtené a nesýtené. Ich konzistencia môže byť nielen tekutá, ale aj suchá. Medzi nealkoholické nápoje patria aj sirupy, minerálne vody.
Krok 9
Pri nákupe nealkoholických nápojov v obchode dbajte na viac ako krásne balenie. Stojí za to pozorne si prečítať informácie na štítku. Môže informovať o zložení produktu, dátume spotreby atď. Nie všetky „diétne“, „vitamínové“nápoje majú deklarované vlastnosti. Táto skutočnosť musí byť potvrdená prítomnosťou určitej dokumentácie od výrobcu.
