Nájsť dobrý zápar v obchode môže byť dosť ťažké. V súčasnosti existuje obrovské množstvo nápojov, ktoré iba neurčito pripomínajú správny, pravý kvas.
Inštrukcie
Krok 1
Celý kvas je v súčasnosti rozdelený do dvoch skupín: zmiešaný a fermentovaný. Samozrejme, iba zástupcovia druhej skupiny možno pripísať skutočnému kvasu, pretože sú to tí „živí“. Dobrý kvas by mal obsahovať kvasinky a baktérie mliečneho kvasenia, ktoré umožňujú nápoju neustále kvasiť. Tieto mikroorganizmy dodávajú kvasu zvyčajnú chuť, vďaka čomu je užitočný. Nezabudnite venovať pozornosť zloženiu nápoja, pravý kvas musí obsahovať droždie.
Krok 2
Zmiešaný kvas nekvasí, pretože je vyrobený zo špeciálne pripraveného kvasného koncentrátu s prídavkom kyseliny citrónovej, aróm a ďalších prísad. Zmiešaný kvas môže byť vyrobený z prírodných produktov, ale aj v tomto prípade má od „živého“kvasu veľmi ďaleko.
Krok 3
Vždy dávajte pozor na dátum spotreby. Čím je menší, tým je kvass správnejší. V ideálnom prípade by sa kvas nemal skladovať dlhšie ako jeden deň, preto je najlepšie kupovať ho hromadne. Cez deň má cukor čas na kysnutie, vďaka čomu v nápoji zostane iba kyselina a kvas vykysne. Výrobcovia kvaseného kvasu predlžujú jeho trvanlivosť pasterizáciou a filtráciou, čo musí byť uvedené na štítku. Po takomto spracovaní stratí kvas väčšinu svojich užitočných vlastností, ale je dlhšie skladovaný, takže si ho môžete kúpiť pre budúce použitie. Ale aj pri zohľadnení takéhoto spracovania by sa dobrý kvas nemal skladovať dlhšie ako dva mesiace.
Krok 4
Ak štítok naznačuje, že máte pred sebou kvasný nápoj, mali by ste nákup odmietnuť. Kvasové nápoje sa nazývajú sóda s príchuťou kvasu. V zložení takýchto nápojov nájdete obrovské množstvo príchutí, farbív, sladidiel, regulátorov kyslosti. Výrobcovia kvasinkových nápojov často používajú benzoát sodný, čo môže spôsobiť závažné alergické reakcie.
Krok 5
Nemali by ste kupovať kvas označený ako „vysoko sýtený“. To naznačuje, že bubliny v nápoji sa objavili v dôsledku umelého zavedenia oxidu uhličitého, a nie v dôsledku prirodzeného kvasenia. V zásade to nemá vplyv na chuť nápoja, ale ak uvidíte takúto značku na fľaši, pozorne si preštudujte štítok s príchuťami a farbami. Ak tam však nie sú, môžete si bezpečne kúpiť taký kvas.
Krok 6
Cena kvasu by nemala byť príliš nízka, mimoriadna lacnosť nápoja určite neznamená vysokú kvalitu. Dobrý kvas je niekoľkonásobne drahší ako rôzne nápoje na kvas.
