Mnoho pečiva vyžaduje šľahačku. Vyrábajú sa z nich krémy na koláče a pečivo. Navyše, samotná šľahačka môže byť skvelým dezertom. Nie vždy je však možné kúpiť krém s požadovaným obsahom tuku. Za normálnych okolností sa šľahá iba smotana s obsahom tuku najmenej 30%.
Je to nevyhnutné
-
- Tanier
- Nádrž na ohrev krému
- Veľká kapacita pre vodný kúpeľ
- Chladnička
- Suchý krém
- Želatína
- Zahusťovače krému
Inštrukcie
Krok 1
Môžete použiť špeciálne krémové zahusťovače. V obchodoch je ich pomerne veľa a sú veľmi odlišné - „Tvaroh“, „Čerešňa“, „Jahoda“a ďalšie. Ale nie každý ich má rád a nie vždy sú v zľave. Ako ich používať a v akom pomere je napísané na obale.
Krok 2
Ak dobre znášate želatínu, môžete ňou zahustiť krém. Na 3 šálky smotany je 1 lyžička želatíny. Vložte želatínu do malej misky a nalejte tam 1 pohár smotany. Dôkladne premiešajte. Potom vezmite väčšiu misu, nalejte do nej vodu a vložte ju na sporák. Môžete ho zohriať aj priamo v pohári, ale potom musíte byť ostražití, aby hmota nevrela. Zahrejte obsah hrnca, kým sa želatína úplne nerozpustí. Vyberte hrniec zo sporáka a dajte do chladničky. Zvyšok krému ochlaďte v chladničke a začnite šľahať, postupne prilievajte želatínový roztok.
Krok 3
Ale nie každý má rád želatínu a okrem toho musí byť jej chuť niečím zrazená. To je možné v krémoch, kde je ingrediencií oveľa viac, a takmer nemožné len pri šľahačke. Ak chcete iba šľahačku a nie sú dostatočne tučné, zohrejte ich takmer na teplotu varu, ale dajte pozor, aby nezačali vrieť. Potom ich nechajte vychladnúť. Je vhodné uchovávať ich dlhšie v chladničke. Potom si 20% krému udrží svoj tvar nie horšie ako tučné.
Krok 4
Ak potrebujete kondenzovaný krém, nielen krém, ktorý pri šľahaní drží dobre tvar, ale pripravuje sa rovnako ako kondenzované mlieko. Na 0,5 litra smotany - 0,25 kg cukru. Nalejte smotanu do hrnca, vmiešajte do nich cukor (najlepšie vareškou, ale nešľahajte). Kastról so zmesou vložte do veľkého hrnca s horúcou vodou a za občasného miešania povarte na strednom ohni.
