Biely čaj sa získava minimálnym spracovaním jemných čajových lístkov a pukov. Spravidla sa suší iba na čerstvom vzduchu alebo v pare. Biely je jedným z najdrahších a najvzácnejších druhov čaju, najlepších odrôd, ktoré si nemôžete kúpiť v supermarkete, a v špecializovaných čajovniach nenájdete pár vyvolených. Môžu byť prinesené iba z krajiny pôvodu alebo objednané cez internet od predajcov, ktorých je veľmi málo. Ak poznáte vlastnosti nápoja, odrody a regionálne odrody vám pomôžu vybrať si biely čaj z komerčne dostupných.
Inštrukcie
Krok 1
Balený biely čaj Stojí to viac ako zabalený, pretože aj ten najlepší a najtenší paket vnáša do jemnej a harmonickej symfónie chute tohto nápoja zvláštnu notu. Takýto čaj by ste nemali kupovať podľa hmotnosti alebo vo veľkých konzervách - vplyv kyslíka mu škodí, stráca nielen svoju chuť, ale aj antioxidanty, ktoré sú mimochodom v ňom viac ako v zelenom čaji. Ideálnou voľbou sú malé porcie čaju v jednotlivo uzavretých obaloch.
Krok 2
Aromatizovaný biely čaj Samotný biely čaj má veľmi jemnú a jemnú chuť, ktorá sa dobre spája s ovocnými, bobuľovými a kvetinovými arómami. Citrusové plody, ibištek, levanduľa, vanilka, jahody a čučoriedky sú obľúbeným doplnkom bieleho čaju. Aromatizovaný čaj môže byť zmesou niekoľkých odrôd alebo môže predstavovať jednu odrodu (nie najvzácnejšiu a najdrahšiu).
Krok 3
Čínsky biely čaj Existujú štyri najslávnejšie odrody bieleho čaju. Sú to „Strieborné ihly“(Hao Yinzhen), „Biela pivonka“(Mu Dan) a čaje so smiešnymi názvami pre európske ucho „Long-liver“(Shou Mei) a „Eyebrow offer“(Gong Mei).
Krok 4
„Strieborné ihly“Táto odroda vytvára veľmi bledý zápar - to je indikátor toho, že čaj má veľa pukov. Čím je nápoj priehľadnejší, tým viac ich obsahuje a tým vyššia je jeho kvalita. Vysoko kvalitný čaj neobsahuje ani listy, ani prach, ale iba veľké mäsité púčiky pokryté jemným bielym páperím. Uvarený čaj Hao Yinzhen je svetlo slamovej farby, s jemnou sladkastou chuťou a priehľadnou vzdušnou arómou. Milovníci silného čaju nemusia okamžite oceniť jemnú krásu bieleho čaju.
Krok 5
„Biela pivonka“Táto odroda, ako už z názvu vyplýva, má vo vôni a chuti jedinečnosť tejto krásnej kvetiny. Púčiky tohto nápoja sa zbierajú s dvoma spodnými listami, takže jeho chuť a aróma sú bohatšie ako u strieborných ihiel. Mu Dan je veľmi objemný čaj: na uvarenie jednej šálky budete možno potrebovať dve čajové lyžičky čaju naraz.
Krok 6
„Obočie s dlhou pečeňou“Toto je čaj, v ktorom sú približne rovnaké časti pukov a listov.
Krok 7
„Ponuka obočím“Toto je najdemokratickejší zo štyroch najslávnejších čajov. Má puky aj vrchné listy, zatiaľ čo posledné mierne prevládajú. Nápoj z neho vyrobený je tmavší, je aromatickejší a silnejší, jeho bohatá ovocná chuť sa blíži chuti oolong (druh čaju, ktorý sa v čínskej klasifikácii nachádza medzi zelenými a červenými čajmi).
Krok 8
Z čínskych čajov stojí za zmienku aj „White Puer“. Jedná sa o veľmi vzácny a drahý čaj pestovaný v provincii Yunnan. Je veľmi ťažké ho kúpiť niekde inde ako v Číne.
Krok 9
Cejlónsky, indický a kenský biely čaj Srí Lanka ponúka rôzne biele čaje, ktoré kombinujú výrazné tóny borovicového ihličia a medu. Indický biely darjeeling je jemný, mierne sladkastý nápoj. White Assam má charakteristickú sladovú príchuť na pozadí bohatosti medových tónov, ktoré sú pre tento čaj obvyklé. Keňský biely čaj je najbližší k obvyklému zelenému čaju, má dokonca odtieň čaju nie ľahký slamový, ale bledozelený.
