Americká whisky, vinobraný nápoj, má bohatú históriu, ktorá sa veľmi šikovne zhoduje s jej vynikajúcou chuťou a kvalitou. Počas mnohých vojen, triumfov, zákazov a povstaní si whisky razila cestu a stále prežila.
Primárne zdroje
Rodisko americkej whisky sa dá hľadať v štátoch Virgínia, Maryland a Pensylvánia na východe USA. V roku 1791 sa začala whisky variť ako ražný produkt. Vtedajší prezident považoval tento podnik za prísľub dodatočných príjmov, a preto sa ho snažil zdaniť, čo sa stretlo s otvoreným odporom. Toto fiasko sa stalo známe ako „vzbura whisky“. Ako prví varili americkú whisky írski priekopníci, ktorí sa usadili v kopcovitých štátoch Tennessee a Kentucky.
Narazili na priezračnú vodu bohatú na vápno a dostatok dreva, čo im umožnilo vyrábať sudy na prepravu a skladovanie. Kukurica, hlavná zložka whisky (predstavujúca 51% z celkových prísad), bola tiež bohatá. V tejto fáze svojho vzniku došlo k ďalšiemu oddeleniu americkej whisky od dvoch hlavných značiek: sour mash a bourbon. Každá z týchto značiek, ktorá ponúka rôzne chute a skúsenosti, si vybrala svoje vlastné miesto a mala silnú reputáciu pre charakteristické americké nápoje. Značka s kyslou kašou zostáva verná svojim koreňom a stále sa primárne vyrába v Tennessee. Niet divu, že sa kyslá kaša stala pýchou a radosťou tohto hornatého južného štátu.
Americká whisky, vinobranie, má bohatú históriu, ktorá sa veľmi zručne hodí k jej vynikajúcej chuti a kvalite. Počas mnohých vojen, triumfov, zákazov a povstaní si whisky razila cestu a stále prežila.
Rozvoj
Do roku 1870 bol obchod s whisky v Amerike dobre zavedený. Na obchode sa tak či onak (najčastejšie súkromne) podieľali známi politici Thomas Jefferson, George Washington, Benjamin Franklin a dokonca aj Abraham Lincoln, z ktorých každý mal licenciu na alkohol. V tejto fáze bola legislatíva zameraná na zabezpečenie dohľadu nad výrobou whisky a toto ustanovenie sa začalo uplatňovať. Legislatíva však nebola veľmi prísna - a nemohla brániť bezohľadným obchodníkom v prevode falošných výrobkov zabalených do fliaš s whisky a takto označených; tento dohľad bol obzvlášť ťažký, pretože preprava medzi liehovarmi a dodávateľmi do taverien zákazníkov sa uskutočňovala pomocou konských povozov a vozíkov.
Rýchlo sa zistilo, že zapečatené a označené fľaše sú jediným spôsobom, ako zabezpečiť, aby podvodníci boli držaní na uzde. George Barvin Brown začal s touto praxou a spočiatku sa predával iba lekárom a praktickým lekárom. Veľmi skoro začali svoje fľaše označovať renomované taverny. Po určitom odporu iných obchodníkov, ktorí ukončili predaj neštandardnej whisky, sa tento trend stal bežnou obchodnou praxou (najmä keď spotrebitelia odmietli akýkoľvek výrobok, ktorý bol v neuzavretých fľašiach). Uzavreté fľaše s potlačeným štítkom sa stali najlepším spôsobom, ako zarobiť skutočné peniaze predajom whisky.
V ďalších udalostiach v roku 1897 bol prijatý ďalší zákon, ktorý zákazníkom zaručoval pravosť ich whisky. Cieľom zákona, ktorý vedie plukovník Edmund Haynes Taylor mladší a minister financií John G. Carlise, je zabezpečiť dodržiavanie štandardov predaja „priamej“whisky. Zrodil sa zákon Bond Bottles Law, čo znamená, že whisky musí byť priama (50% objemových alkoholu) a vyrobená v jednej destilačnej sezóne pod jedným liehovarom a jednou páleničkou. Muselo sa tiež skladovať vo federálnom sklade pod dohľadom vlády USA najmenej štyri roky. Táto obohatená whisky má aj naďalej reputáciu najlepšej z najlepších.
Odpor a spása
Zneužívanie alkoholu viedlo k vysokej miere nadmerného pitia medzi obyvateľmi USA, čo podnietilo politiku zákazu. Tento zákon sa mal považovať za poškodenie verejných hodnôt. Éra zákazu bola medzi rokmi 1922 a 1933 a tieto zákony zakazovali výrobu všetkého alkoholu; Navrhovatelia zákazu považovali alkohol za hlavný katalyzátor problémov v spoločnosti. Do roku 1933 však vyšlo najavo, že zákaz zostane ušľachtilým experimentom, pretože jeho zlyhania boli príliš viditeľné na to, aby sa dali poprieť. Americká whisky tak prežila túto veľkú výzvu, ďalej upevnila svoju existenciu a znovu získala svoje miesto v srdciach Američanov.
Do roku 1964 sa Bourbon stal takou neoddeliteľnou súčasťou americkej identity, že Kongres USA ju uznal ako „skvelý produkt“; táto deklarácia bola veľkou cťou, pretože používala whisky na zjednotenie všetkých Američanov. Boli teda jasne stanovené právne predpisy týkajúce sa štandardov kvality pravého bourbonu. Tieto štandardy boli stanovené takto: najmenej 51% destilovanej kukurice až do 80% objemu alkoholu. whisky môže obsahovať iba prírodné ingrediencie (to znamená, že okrem vody neboli povolené žiadne iné umelé prísady) a bourbon musel byť vyzretý v špeciálnych sudoch vyrobených iba zo zuhoľnateného duba. Iné americké značky whisky museli spĺňať dodatočné normy týkajúce sa kontroly zrna, starnutia a kontroly pravosti, aby boli kvalifikované pre určité označenia whisky. Nepochybne to boli tieto náročné štandardy, ktoré poskytli americkej whisky na výber.
Niektoré z amerických značiek whisky, ktoré prešli testom času, zahŕňajú Jim Beam, Maker's Mark, Wild Turkey a Eagle Rare. Liehovary v Kentucky, Tennessee a Virgínii sú otvorené prehliadkam a ochutnávkam so sprievodcom, ktoré umožňujú verejnosti spoznať pôvod pravej americkej whisky.
