Tequila je populárny silný alkoholický nápoj, ktorý sa do Európy dostal z Mexika. Mnoho ľudí si myslí, že tequila je vyrobená z kaktusov, ale to zďaleka neplatí. Tento nápoj je vyrobený z agáve, proces je veľmi dlhý a namáhavý.
Z čoho je tequila vyrobená
Rastlina modrej agávy, ktorej jadro slúži ako surovina na výrobu tequily, patrí do rodiny agávov. Jednoducho povedané, je to šťavnatý, líši sa od kaktusov tým, že hromadí vodu v listoch, a nie v kmeni. Listy sú veľmi mäsité a veľké, dosahujú asi dva metre dĺžky, majú pomerne dlhé tŕne. Z jednej takejto rastliny môžete vyrobiť až 12 litrov tequily.
Výroba tequily je pre Mexičanov národnou tradíciou. Starostlivo sledujú rastliny a sledujú ich rast. Ale agáve je náchylná na ochorenie TMA, ktoré významne ovplyvňuje objem jej kultivácie. To môže vysvetliť dosť drahú cenu za už hotový výrobok.
Ako sa tequila vyrába
Výroba tequily začína zberom listov agáve modrej. Sú narezané, jadro je vybraté, ktoré je rozdelené na niekoľko častí. Po dobu 2-3 dní sa kúsky jadra uchovávajú v špeciálnej peci pri teplote 60-85 ° C. Počas tejto doby listy zmäknú, v budúcnosti bude ich spracovanie oveľa jednoduchšie.
Po ukončení pece sa suroviny ochladia na 24 hodín a umiestnia sa do kamenných mlynských kameňov, aby sa vytlačila šťava. Výsledná sladká šťava sa zriedi vodou a do tejto zmesi sa naleje špeciálne droždie. Fermentačný proces prebieha v drevených alebo oceľových sudoch, do ktorých sa položí polotovar. Po 7-12 dňoch sa vytvorí nápoj, ktorý má silu asi 10 stupňov.
Posledným krokom pri príprave nápoja je destilácia. Postup sa opakuje dvakrát. Potom už pevnosť dosahuje 55 stupňov. Pred plnením do fliaš je nápoj držaný v sudoch, aby sa získala značková a špecifická chuť a aróma. Každý výrobca má svoje vlastné tajomstvá neprekonateľnej chuti. Tequila sa nalieva do sudov od 2 mesiacov do 10 rokov, všetko závisí od jej typu.
Existujú 4 druhy tequily: striebro sa plní do fliaš bezprostredne po ukončení procesu destilácie. Ak sa pred plnením do fliaš pridá karamel alebo iné prírodné farbivá, získa sa zlatá tequila. Posledné dva typy ale zrejú v sudoch: Anejo a Reposado. Prvý typ je nasýtený dubovou vôňou až 10 rokov.
Najzaujímavejšie je, že mnohí považujú prítomnosť červu vo fľaši za znak skutočnej tequily. A toto je len marketingový ťah, ktorý pomáha prilákať pozornosť zahraničných kupujúcich. Mexičania takúto tradíciu nemajú.
