Tequila je alkoholický nápoj, ktorý je skutočnou pýchou a neoddeliteľnou súčasťou mexickej kultúry. Tequila sa po celé storočia vyváža z Mexika do ďalších krajín. Produkcia nápoja je starostlivo sledovaná a vykonávanie receptúry sleduje špeciálna komisia - Rada pre dohľad.
Hlavný produkt na výrobu tequily
Hlavnou surovinou na výrobu tequily je rastlina zvaná modrá agáve. Mexický alkoholický nápoj sa vyrába z agávovej šťavy, ktorá sa niekoľkokrát destiluje v špeciálnych kadiach.
Zber ovocia z modrej agáve je náročná a veľmi ťažká práca. Existuje dokonca aj špeciálne povolanie „himador“a špeciálne zručnosti sa dedia z generácie na generáciu.
Modrá agáve rastie hlavne vo vysokohorských oblastiach. Vonkajšie rastlina pripomína kaktus aj ananás. Dlhé listy dosahujú dĺžku 2 m, v jadre sa najskôr vyvinie šípka s kvetmi a potom sa vytvorí plod s mnohými semenami. Je pozoruhodné, že životný cyklus agáve je obmedzený iba na tri misie - najskôr sa vyvinie rastlina, potom zakvitne a vytvorí ovocie. Po týchto akciách agáve zomiera.
Proces výroby tequily
Na výrobu tequily sa používa šťava z ovocia modrej agáve. Rastlina dosahuje v čase tvorby plodov približne osem rokov. Dužina je opatrne stlačená, vytlačená a výsledná šťava sa zmieša s malým množstvom vody a špeciálneho droždia.
Šťava z agáve s prísadami sa spracuje dvakrát a dôkladne sa očistí. Výsledkom takýchto akcií je príjem úplne priehľadného alkoholického nápoja so silou až 55%. Tequila sa skladuje dvoma spôsobmi - v kovových nádobách alebo drevených sudoch. Mimochodom, je to druhá metóda skladovania, ktorá ovplyvňuje vzhľad hnedastého odtieňa nápoja. Na zníženie pevnosti používajú výrobcovia zvyčajne obvyklú metódu riedenia vodou.
Odrody tequily
V súčasnosti existuje pomerne veľa druhov tequily. Hlavné rozdelenie však v závislosti od obdobia starnutia znamená výber zo štyroch druhov - Blanco (biela tequila), Reposado (skladované v dubových sudoch), Joven (tequila s karamelom) a Anejo (starnutie do 5 rokov). Podrobné recepty na niektoré druhy tequily neboli zverejnené.
Plody agáve modrej dosahujú hmotnosť 100 kg. Niektoré exempláre dorastajú do 200 kg, ale v prírode sú mimoriadne zriedkavé.
Zaujímavosti o tequile
Počas chrípkovej epidémie v Mexiku, ako hovoria obyvatelia krajiny, boli tradičné lieky často nahradené tequilou. Vznikol tak tradičný spôsob pitia tohto alkoholického nápoja soľou a limetkou.
Mexická vláda venuje osobitnú pozornosť dodržiavaniu pravidiel výroby tradičného národného nápoja. V krajine dokonca existujú špeciálne dozorné orgány - Združenie výrobcov tequily, Regulačná rada a plantáže modrej agávy sú dedičstvom UNESCO. Je pozoruhodné, že modrá agáve rastie iba na mexických územiach.
