Puerh je špeciálne fermentovaný a sušený čaj. Najčastejšie sa predáva vo forme lisovaných brikiet, niekedy sa však nájdu aj sypké odrody. Existuje názor, že tento druh čaju povzbudzuje oveľa viac ako káva a je prospešný pre zdravie.
Je to nevyhnutné
- - kanvica na čaj s objemom 100 mililitrov;
- - 10 gramov suchého čaju;
- - termoska;
- - sitko.
Inštrukcie
Krok 1
Na zlepšenie arómy a chuti sa pu-erh, predávaný vo forme brikiet, pred varením umyje a parí. Oddeľte od brikety kúsok dva až tri centimetre štvorcové. Milovníci Pu-erhu to robia pomocou špeciálneho noža, ale kúsok brikety jednoducho odlomíte. Čaj dajte do čajovej kanvice a zalejte studenou vodou. Po piatich minútach môže byť voda vypustená. Týmto odstránite z čajových lístkov časť prachu. Varte pitnú vodu a nalejte ju do termosky. Pu-erh sa dá uvariť až päťkrát, preto je najlepšie mať po ruke horúcu vodu na varenie a nepremeniť čaj na preteky v kuchyni a späť. Čaj zalejte vriacou vodou a ihneď vypustite. Naparený čaj držte minútu pod vekom. Potom môžete pripraviť prvý zápar.
Krok 2
Pri prvom varení čaj zalejte časťou horúcej vody a po piatich sekundách ju cez sitko nalejte do šálky. V takom prípade je to nevyhnutné - ak sa do pohára dostanú častice listov, nápoj sa ukáže ako príliš silný a možno bude mať horkú chuť. Odborníci odporúčajú vylúhovať druhý zápar nie dlhšie ako dve sekundy. Chuť a aróma dobrého čaju pu-erh sa prejaví až pri druhom varení. Pri treťom varení môžete zvýšiť čas lúhovania čaju na desať sekúnd. Riaďte sa však svojimi vlastnými pocitmi. Ak sa vám zdala chuť predchádzajúcich varení nedostatočne nasýtená, predĺžte čas lúhovania.
Krok 3
Niektorí milovníci tohto čaju nevaria čaj pu-erh, ale varia ho. V takom prípade však môžu byť čajové lístky použité iba raz. Táto metóda navyše vyžaduje určité skúsenosti s pu-erh. Na prípravu nápoja vezmite priehľadný čajník vyrobený z ohňovzdorného skla alebo iného riadu, v ktorom môžete sledovať stav vykurovacej vody. Nalejte vodu do kanvice a vložte ju do ohňa. Nalejte puger na niekoľko minút do studenej vody a potom vodu vypustite. Keď sa na dne kanvice objavia malé bublinky, vylejte z nej časť vody. Keď je voda pred varom hlučná, nalejte ju späť do kanvice.
Vodu v čajníku roztočte tyčinkou v smere hodinových ručičiek a nalejte do tohto lievika vopred namočený čaj. Keď zo dna čajníka začnú stúpať tenké nite bubliniek, odstavte čaj z ohňa a nechajte ho variť tridsať až šesťdesiat sekúnd. Nápoj nalejte cez sitko do pohárov.
