Rum je silný alkoholický nápoj, ktorého domovom je ostrov Barbados. Tento nápoj sa získava fermentáciou a destiláciou melasy pri výrobe cukru z cukrovej trstiny.
Tradične sa rum považuje za nápoj pirátov a lupičov, ktorý siaha až do staroveku. História tohto nápoja začína od okamihu, keď vojny A. Macedonian priniesli do Európy cukrovú trstinu, potom táto rastlina prenikla do Ameriky.
V Karibiku príroda uprednostňovala skutočnosť, že trstina dosahovala výšku asi 5 metrov. Jedného dňa si otroci všimli, že melasa vzniknutá po výrobe cukru bola fermentovaná na alkohol. V Karibiku zvládli proces destilácie melasy a vyrobili prvý rum. Následne sa výroba rumu rozšírila do ďalších krajín.
Na výrobu domáceho rumu budete potrebovať:
- 1 liter 97% alkoholu;
- 50 ml rumovej esencie;
- 10 ml vanilkovej esencie;
- 10 ml ananásovej esencie;
- 300 g cukru;
- 600 ml vody.
V samostatnej nádobe zmiešajte rum, ananás a vanilkovú esenciu spolu s alkoholom. V hrnci povarte 500 ml vody a 200 g kryštálového cukru, aby ste vytvorili cukrový sirup.
Pripravte si pripálený cukor. Za týmto účelom nalejte 1 polievkovú lyžičku do panvice. l. voda, dajte 100 g cukru a zohrejte na miernom ohni. Cukorový sirup neustále miešajte, kým nie je farba rovnomerná. Najskôr bude mať cukor jantárový odtieň, potom zlatistý a hnedý. Potom, čo cukor zhnedne, nalejte doň 100 ml horúcej vody a nechajte ešte trochu prevrieť.
Nalejte cukor do samostatnej formy alebo nádoby a vložte na chladnom mieste, aby stuhol.
Výsledný spálený cukor zalejte horúcim cukrovým sirupom a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Zmiešajte cukrovú zmes s esenciami a alkoholom, fľašou a korkom. Nápoj bude nalievaný po dobu 3-4 týždňov, potom ho musíte filtrovať.
Pred použitím je zvykom pridávať do rumu malé kúsky ľadu. Tiež je zvykom jesť rum s exotickým ovocím, výborne sa hodí k ovocným džúsom.
Je potrebné skladovať rum v tesne uzavretej fľaši na tmavom a chladnom mieste, inak sa sila nápoja zníži. Odporúča sa umiestniť fľašu do striebornej nádoby.
