Pri výbere šampanského na slávnostný stôl musíte mať určitú predstavu o odrodách tohto šumivého nápoja. Šampanské vína sa líšia kvalitou a výrobnou technológiou a podľa toho aj cenou.
Ak hovoríme o výrobe šampanského v globálnom meradle, potom na celom svete existuje viac ako 3000 odrôd tohto sektu. A aby ste si sami vybrali najprijateľnejšiu možnosť, musíte mať predstavu o vlastnostiach a rozdieloch najbežnejších odrôd.
Vec vkusu
V prvom rade sú šampanské vína klasifikované podľa obsahu cukru a odrody hrozna. To znamená, že šumivé vína môžu byť biele, ružové a dokonca aj červené, v závislosti od použitého vínneho materiálu pri výrobe. Podľa obsahu cukru sa šampanské delí na brutálne, suché, polosuché, polosladké a sladké (vo vzostupnom poradí podľa sladkosti).
Obsah cukru priamo ovplyvňuje kvalitu šampanského vína. Čím vyšší je obsah cukru, tým menej je výrazná chuť. Predpokladá sa, že najlepšie šampanské pre znalcov chutí je brutálne. Podľa svetových štandardov je to brutálne šampanské, ktoré patrí do elitnej kategórie výroby šumivých vín. Čím je víno sladšie, tým menej ho oceňujú.
Najsladšie odrody šampanského sa vyrábajú z neštandardných vínnych materiálov alebo z dôvodu nepredvídateľných faktorov, ktoré ovplyvňovali správny proces kvasenia a šampanského. Sladenie tohto vína maskuje nedokonalosti chuti. Ale samozrejme sa nedá povedať, že sladké šumivé vína boli pôvodne manželstvom. Obrovská kategória ľudí miluje presne sladké vína a výroba šampanského je v správnej miere zameraná na týchto spotrebiteľov.
Vizuálne vlastnosti podľa výberu
Mali by ste si uvedomiť, že šampanské musí byť správne fľaškované a zapečatené, aby sa zachovala jeho chuť. Nevhodný kontajner z hľadiska parametrov naznačuje vysokú pravdepodobnosť falšovania alebo remeselnej nepriemyselnej výroby.
Šampanské sa stáča iba do tmavých sklenených fliaš, pretože výmena oxidu uhličitého, ktorá určuje šumivé vlastnosti vína, sa vplyvom slnečného žiarenia veľmi rýchlo zničí. V drahých druhoch šampanského je korok nevyhnutne vyrobený z korku, ktorého pórovitá štruktúra umožňuje vínu dýchať. Iba lacné šumivé vína domácich výrobcov zamerané na bežných spotrebiteľov sú zapečatené plastovými zátkami. Predpokladá sa, že plast negatívne ovplyvňuje chuť šampanského.
Pri výbere šampanského by ste mali všeobecne venovať pozornosť všetkým vyššie uvedeným vlastnostiam. A potom použitie tohto šumivého nápoja chuťovo nesklame a dodá každému sviatku slávnostnú atmosféru.
