Bobule čiernej arónie chutí veľmi zaujímavo - sú koláčiky a trochu sa „štrikujú“. Džemy, džemy, marmelády a kompóty z nich sú jemné, ako sa hovorí - nie pre každého. Ale víno z tmavo fialového, takmer čierneho bobuľového ovocia sa ukáže ako vynikajúce: husté, bohaté, hlboko rubínového odtieňa a s príchuťou muškátového orieška.
Víno z arónie nie je ťažké pripraviť. Jeho plody sú vytriedené a umyté, potom rozdrvené a scedené do nádoby. Aby bobule mohla dať všetku šťavu, už vytlačená sa prenesie do sklenenej alebo smaltovanej misky a nechá sa v miestnosti s teplotou vzduchu 18-20 stupňov.
Keď buničina kvasí, pretlačí sa cez čistý plát a táto šťava sa pridá k primárnej. Kvapalina sa prefiltruje a naleje do fľaše.
Použité ovocie sa nevyhadzuje, ale zaleje sa vodou, ktorej množstvo by sa malo rovnať polovici objemu šťavy. Voda už za deň vytiahne z buničiny všetky zvyšky cukru, kyselín, trieslovín a farbív, preto sa po 24 hodinách tekutina vypustí a plody sa dobre vytlačia.
Na každý liter šťavy sa pridá 250-300 g cukru, ale robia to v dvoch fázach: niektoré sa pridajú okamžite, po rozpustení v malom množstve šťavy, a zvyšok - po 2-3 dňoch, keď sa obsah dobre kvasiť.
Dôležitý bod: fľaša je naplnená iba do 3/4, aby tekutina počas fermentácie nevytekala. Zástrčka musí byť uvoľnená, pretože nádoba môže zlomiť oxid uhličitý, ktorý sa uvoľňuje počas varu. Je lepšie utesniť nádobu bavlnou alebo handričkou - plyn tak unikne, ale mikroorganizmy dovnútra nepreniknú.
Plyn je možné odstrániť aj vodným uzáverom. Jeho najjednoduchšia konštrukcia je zástrčka s hadicou v otvore, ktorej koniec je umiestnený v nádobe s vodou. Na dosiahnutie tesnosti sú medzery medzi korkom a gumovou rúrkou vyplnené voskom alebo lepidlom.
Víno arónie by malo dobre kvasiť, kvôli čomu je umiestnené na teplom mieste. Asi dva týždne šťava prudko kvasí, potom sa upokojí a zvyšných 15 - 20 dní nedôjde k žiadnym silným reakciám.
Po dátume spotreby je mladé víno opatrne scedené, zbavené usadeniny. Toto je hrubá verzia - príliš hrubé a koláčové víno vydáva alkohol. Aby ste si to uvedomili, musíte pridať cukor (150 g na 1 liter) a udržiavať ho v chlade najmenej mesiac. Počas tejto doby sa cukor rozpustí, zmieša so všetkými zložkami nápoja a víno zredne a bude mať príjemnú chuť.
