Chuť džemu z čierneho ovocia sa nedá zameniť s inou pochúťkou - vyznačuje sa zvláštnou prísnosťou. Mnoho znalcov dáva prednosť tomu, aby bobule jarabiny (arónie) sýtej tmavej rubínovej farby utreli cukrom a nemiešali s iným ovocím. Nie každý však miluje dochuť, ktorú spôsobuje veľké množstvo trieslovín. Môžete aróniu zmiešať so slivkami a pripraviť si originálny sladkokyslý džem.
Je to nevyhnutné
-
- 300 g sliviek;
- 500 g arónie;
- 1 kg cukru;
- 2, 5 šálok jarabinového vývaru.
Inštrukcie
Krok 1
Pokiaľ ide o džem z arónie čiernej so slivkami, nazbierajte najväčšie plody arónie a slivkovú odrodu s ľahko odnímateľnou jamkou. Bobule dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a osušte na site. Každú slivku opatrne rozrežte na polovicu pozdĺž ryhy na ovocí a odstráňte semienka. Potom popichajte špáradlom alebo kulinárskym špízom. Ak to neurobíte, varenie sliviek bude trvať dlhšie a menší horský popol sa strávi.
Krok 2
Odporúča sa rýchlo vyvážiť aróniu s cieľom dezinfikovať a zmäkčiť suroviny, ale zároveň čo najviac zachovať vitamíny a chuťové vlastnosti produktu. Plody ponorte na 3 - 5 minút do vriacej vody, potom nechajte tekutinu odtekať.
Krok 3
Do scedeného vývaru pridajte kryštálový cukor rýchlosťou 800 g pre 2,5 šálky tekutiny a miešajte, kým sa sladké kryštály úplne nerozpustia. Potom priveďte roztok do varu a nezabudnite na neustále miešanie.
Krok 4
Sladkú tekutinu dusíme na miernom ohni 2 - 3 minúty. Potom by mal byť prefiltrovaný cez kúsok čistého a vyžehleného flanelu alebo niekoľkokrát zloženej gázy. Vodu privedieme k varu a lekvárový sirup je hotový.
Krok 5
Aby sa arónia a slivka nerozvarili, zachovali si užitočné vlastnosti a zároveň boli dobre nasýtené sladkosťou, použite viacnásobnú metódu varenia. Vložte 300 g sliviek a 500 g arónie do vriaceho sirupu, vypnite oheň a nádobu zakryte čistým dreveným rezným plátom a uterákom.
Krok 6
Plody nechajte 10 hodín namočené v cukre. Potom do stojatej bobuľovej zmesi pridajte ďalšie 2 hrnčeky kryštálového cukru, džem opäť priveďte do varu a nechajte pôsobiť 8 hodín bez tepla pod vekom.
Krok 7
Teraz môže byť džem varený na miernom ohni, kým nebude uvarený, za stáleho miešania pomocou drevenej lyžice alebo špachtle. Nezabudnite odstrániť vynikajúcu penu - ak to neurobíte, pochúťka sa dlho neuchováva.
Krok 8
V hotovom aróniovom džeme so slivkami by mali byť plody rovnomerne rozložené v sirupe a samotná sladká tekutina by mala byť viskózna (neroztierať sa po tanieri).
Krok 9
Polotovar zabaľte do vyhrievaných a sušených nádob, zakryte ich varenými plechovými viečkami a voľne utesnite. Vo veľkom kastróle zohrejte vodu na 70 ° C a vložte do nej nádobu s džemom tak, aby bola hladina kvapaliny 2 - 3 cm pod krkom.
Krok 10
Hrniec prikryte pokrievkou a nádoby pasterizujte 10 minút pri teplote 90 ° C. Nakoniec nádobu pevne uzavrite švovým kľúčom - aróniový džem a odtok zostanú čerstvé po celú zimu.
