Koniec leta - začiatok jesene je najvhodnejším obdobím na zber hrozna a výrobu neobvykle chutného domáceho vína. Zároveň by malo byť hrozno sladké a mať bohatú chuť, potom sa nápoj ukáže ako aromatický.
Je to nevyhnutné
- - hrozno;
- - fľaše;
- - tubulár;
- - poťahy.
Inštrukcie
Krok 1
Na výrobu domáceho bieleho vína sú vhodné tieto odrody viniča: Sauvignon Blanc, rizling, Chardonnay, Pinot Grigio, Chenin Blanc a Viognier. Bobule nikdy neumývajte, pretože na ich povrchu sú prírodné kvasinkové baktérie, ktoré sú zodpovedné za ďalšie kvasenie vína. Vezmite ako základ 10 kilogramov hrozna, oddeľte bobule od vetvičiek, očistite ich od trosiek. Odstráňte poškodené a zhnité bobule. Potom musíte rozdrviť hrozno, na to, nalejte bobule do smaltovanej misy alebo vedra, začnite drviť čistými rukami.
Krok 2
Teraz je pred vami džús a dužina, to znamená hroznový mušt. Nalejte mladinu do desaťlitrovej fľaše a umiestnite ju na teplé miesto na predfermentáciu na 3 dni (nie dlhšie ako štyri dni). Počas tejto doby budete musieť mladinu 2-3 krát premiešať. Hroznový mušt prestaňte deň pred vypustením šťavy miešať. Po uplynutí času šťavu preceďte, vytlačte koláč a vyhoďte. Nalejte hroznovú šťavu do 3 litrových fliaš, zalepte a nasaďte vodné uzávery.
Krok 3
Nie je ťažké vyrobiť vodný uzáver, musíte vziať veko, urobiť v ňom malý otvor a zasunúť koniec tuby (môžete z kvapkadla) o centimeter. Rúrku pripevnite blízko viečka obyčajnou plastelínou. Druhý koniec skúmavky ponorte do nádoby s vodou.
Krok 4
Víno úplne vykvasí za 9 - 21 dní, všetko závisí od podmienok a teploty, pri ktorej proces prebehne. Keď prestane z trubice unikať plyn, kvasinky sa usadili na dne fliaš a víno sa začalo čiastočne zosvetľovať - proces fermentácie je ukončený. Po skončení fermentácie počkajte ešte niekoľko dní a opatrne preceďte suché víno do čistých fliaš, uistite sa, že sa do nich nedostane žiadny sediment. Fľaše pevne zazátkujte a odložte na chladné miesto, nechajte 2 - 3 mesiace.
