Obľúbené červené vína každého z nich sú jednoznačné obľúbené u gurmánov. Po tisíce rokov straší polosladké červené víno lekárov a básnikov. Doteraz prebiehajú experimenty vo vinárskych laboratóriách, ktorých výsledky znovu a znovu potvrdzujú nepopierateľné výhody červeného vína.
Od viniča po sklo
Do skupiny stolových vín sú zahrnuté absolútne všetky polosladké červené vína s objemom alkoholu 9 - 14% a obsahom cukru 3 - 7 g / 100 cm3 v hotovom výrobku. Ideálnou surovinou na výrobu kvalitných červených vín sú červené, ružové a čierno-modré odrody hrozna.
Na prípravu pôvodného vínneho materiálu vezmite zmes alebo jednu odrodu viniča a rozdrvte jeho bobule spolu so semenami a šupkou. Počas kvasenia sa z drvených semien a šupiek potrebných na výrobu vína tvoria triesloviny (triesloviny) a prírodný farbiaci pigment. V tejto počiatočnej fáze sa položí väčšina vlastností budúceho nápoja. Podľa predpisov sa farba polosladkého červeného vína môže líšiť od sýtej ružovej po tmavočervenú s miernou adstringenciou a ovocno-kvetinovou arómou. Názvy hotových vín zahŕňajú aj použité odrody hrozna - Kokur, Muscat, Saperavi, Riesling, Isabella, Feteasca, Merlot atď.
Božský nektár
Najlepšie polosladké červené vína v postsovietskom priestore vyrába Gruzínsko. Storočné tradície, ideálne klimatické podmienky na dozrievanie hrozna a vysoký obsah cukru v bobuliach doslova provokujú miestnych vinárov k tvorbe nadpozemských nápojov. Khvanchkara, údolie Alazani, Kindmarauli, Akhasheni dôstojne vyzdobia každý sviatok.
• Khvanchkara, rok prvého úniku - 1932.
Najznámejšie prírodné polosladké víno sa vyrába iba z odrôd mujuretuli a alexandrouli pestovaných v horských viniciach Racha. Charakteristickým vrcholom tohto sýteho tmavo červeného vína je prekvapivo jemná chuť s nádhernou kvetinovo-ovocnou notou a jemným nádychom maliny.
• Údolie Alazani, rok prvého úniku - 1977.
Vyrába sa z červeného hrozna ojapesha, alexandrouli a saperavi rastúceho v západnom a východnom Gruzínsku. Toto polosladké gruzínske víno sa podáva mierne vychladené so syrmi a dezertmi. Má osviežujúco jemnú kvetinovú notu a jemnú príjemnú chuť.
• Akhasheni, rok prvého úniku - 1958.
Vyrába sa iba z jednej odrody hrozna Saperavi rastúcej v Kakheti. Vyznačuje sa miernou adstringenciou a hustou farbou tmavých čerešní. Jeho dochuť má zamatovo čokoládové tóny, ideálne pre ovocie a syry.
• Kindzmarauli, rok prvého úniku - 1942.
Známa prírodná polosladká červená z hrozna Saperavi. Intenzívne vínovo-červené víno, farba prezretého granátového jablka, so špeciálnym odrodovým buketom a silnou príjemnou vôňou.
