Najobľúbenejšie francúzske červené vína sú vína vyrobené v Burgundsku a Bordeaux. Môžu byť rôzneho stupňa luxusu, ktorý určuje ich vkus a cenovú kategóriu.
Technológia výroby francúzskych vín
Víno je najstarší alkoholický nápoj známy už 7 tisícročí. Francúzske vína sú akýmsi štandardom kvality a zárukou skvelej chuti. Technológia, pomocou ktorej sa vína vyrábajú, je dobre známa - nápoj sa získava alkoholovým kvasením hroznovej šťavy. Vlastnosti vína vo veľkej miere závisia od odrody viniča, od miesta jeho rastu, obsahu cukru a samozrejme od zrenia.
Ušľachtilé francúzske vína musia zrieť v špeciálnych sudoch najmenej 4 roky, potom sa stáčajú do fliaš. Príliš staré víno však stráca svoju chuť a niektoré vína sa najlepšie pijú mladé.
Hlavné francúzske červené vína sú vína z Bordeaux a Burgundska. Popularita týchto odrôd je oprávnená - majú ušľachtilú chuť a arómu a tiež majú liečivé vlastnosti. Bordeaux je najkvalitnejšie víno uznávané na celom svete. Burgundské vína sú považované za najlepšie vo Francúzsku a vyznačujú sa svojou intenzívnou rubínovou farbou. Polosladké červené víno obsahuje 9-14% alkoholu a 30-80 g cukru. Toto víno je slabšie ako obohatené, ale sladšie ako suché.
Ako si vybrať francúzske polosladké červené víno
Podľa francúzskych zákonov musí byť fľaša kvalitného francúzskeho polosladkého vína označená rokom zberu a musí obsahovať najmenej 85% vína vyrobeného v danom roku. Štítok tiež označuje farbu nápoja, jeho druh, názov odrody, ochrannú známku, vlastnosti tohto druhu, umiestnenie viniča a v prípade obmedzeného predaja číslo fľaše.
Cena vína priamo závisí od jeho elity. Existujú teda stolové vína určené pre nie veľmi náročných spotrebiteľov. Stolové vína sa niekedy vyrábajú zo zmesi rôznych plodín. Tieto vína nie sú označené vinobraním alebo miestom výroby. Vin de pays sú vína, ktoré spĺňajú určité štandardy kvality. Hrozno určené na výrobu sa zberá v jednom zo 130 regiónov Francúzska a názov vína sa zhoduje s názvom oblasti. Tieto vína pred predajom podliehajú povinnému testovaniu. Kvalitné vína sú tej najvyššej kvality. Vyrábajú sa striktne v určitej oblasti, prechádzajú povinnou ochutnávkou a spĺňajú najprísnejšie požiadavky.
Pýchou francúzskeho vinárstva sú vína najvyššej kategórie - pravidlá výroby a technológie sú zakotvené v zákone. Tieto vína podliehajú kontrole kvality špeciálnou organizáciou a vyrábajú sa iba na konkrétnom mieste z hrozna vypestovaného na špeciálnom viniči.
