Nie nadarmo sa egrešu hovorí severské hrozno - víno z neho vyrobené je svojou chuťou blízke niektorému hroznu. Kombinácia tohto na prvý pohľad nepredstaviteľného bobuľa s iným ovocím v jednom recepte vám umožní pripraviť úžasne aromatické a chutné nápoje. Skúste si vyrobiť víno z egrešov s višňami - to je dobré chuťové a farebné riešenie pre skutočných labužníkov.
Víno z egrešov a čerešní: príprava surovín
Zhromaždite zrelú úrodu na tŕnistých kríkoch a starostlivo triedte. Bobule pokryté chrastou a pokazené škodcami môžu ovplyvniť chuť budúceho nápoja. Zvyčajne počas dozrievania egrešov v záhrade ešte dozrievajú neskoré odrody čerešní. Nebudete ho potrebovať veľa - 4 - 5 pohárov na 10-litrovú sklenenú fľašu - ideálna nádoba na domácu výrobu vín.
Opláchnite egreše a naplňte jednu tretinu objemu 10 litrovej fľaše. Bobule roztlačte na kašu, možno s trochou kryštálového cukru. Po odstránení kôstok pridajte čisté čerešne. Nalejte mladinu osladenou a ochladenou prevarenou vodou (až po plecia fľaše). Celkové množstvo cukru by malo byť 200 g na liter kvasnej zmesi. Je veľmi dobré pridať z kríkov niekoľko malín, aby sa urýchlil proces fermentácie egrešového vína - jedná sa o vynikajúci prírodný kvas. Plody neumývajte!
Víno z egreše: zrenie a plnenie do fliaš
Aby ste predišli výbuchom a fontánam v dôsledku uvoľňovania oxidu uhličitého, nasaďte si na hrdlo riadu gumovú rukavicu („Hello Gorbačov“) alebo urobte vodnú plombu - zapečatené veko s otvorom a gumovou trubičkou, koniec ktorá musí byť spustená do fľaše s vodou, ktorá stojí vedľa nej. Kvasenie bude silné a pomerne rýchle.
Ak sa asi po mesiaci vývoj plynu zastaví a tekutina sa stane dostatočne čírou, podarilo sa vám pripraviť egrešové a čerešňové víno. Nápoj jemne vypustite pomocou hadice bez toho, aby ste rozprúdili usadeninu, ochutnajte a podľa chuti pridajte cukor. Ak chcete zastaviť proces fermentácie, pridajte do celého objemu alkoholu 50 g vodky alebo 25 g alkoholu a nechajte víno usadiť ďalších pár týždňov.
Ukázalo sa, že domáce víno z egrešov s čerešňami má príjemnú sladkokyslú chuť, jasne ružovú, mierne matnú na svetle. Najlepšie je uložiť hodnotný výrobok do tmavej, chladnej pivnice, do tesne uzavretej sklenenej nádoby.
