Mnoho kupujúcich si mýli šumivé vína a šampanské, pretože považujú tieto dva druhy alkoholických nápojov za identické. V skutočnosti je šampanské typ sektu, jeho názov pochádza z názvu regiónu vo Francúzsku. Iba vína z provincie Champagne majú právo nazývať sa šampanským.
Podľa histórie bolo šampanské vynájdené v 17. storočí. V tomto čase v Champagne experimentoval mních Dom Pierre Perignon s príchuťami vín, jedným z jeho výtvorov bol nápoj z bieleho a čierneho hrozna s plynovými bublinami. Do tej doby sa všetky šumivé vína vyrobené v tejto oblasti nazývali šampanské.
Rozdiel medzi šumivými vínami a šampanským
Prvýkrát sa šampanské, ktoré dostali mnísi, nazývalo „diablovo víno“kvôli bublinám v ňom. Tento jav sa pripisoval použitiu technológie sekundárnej fermentácie. Šumivé vína sú nasýtené oxidom uhličitým, vďaka čomu je nápoj perlivý.
Šumivé vína sa vyrábajú niekoľkými spôsobmi. Najjednoduchšou z nich je umelé vstrekovanie oxidu uhličitého do obyčajného „tichého“vína. Toto víno rýchlo stráca „šumivosť“. Pravé šampanské a šumivé vína sa vyrábajú sekundárnym kvasením priamo vo fľašiach alebo vo veľkých tankoch.
Produkcia šumivých vín sa udomácňuje, zatiaľ čo továrne na výrobu šampanského svoje tajomstvá nezdieľajú. Rovnakú technológiu používajú už roky.
Ako nakupovať sekt alebo šampanské
Dnes sa šampanské nazýva víno vyrobené zo šampanského z prijateľných odrôd viniča. Sú iba tri - červený Pinot Meunier, Pinot Noir a biely Chardonnay. Zároveň je v mnohých krajinách šampanské stále synonymom šumivých vín, Francúzi sa snažia úradne zaregistrovať názov „Champagne“, aby takáto zámena zmizla.
Pravé šampanské sa najčastejšie vyrába z hrozna rôznej úrody, výroba trvá od 2 do 6 rokov. Miešanie šumivých vín z niekoľkých ročníkov rôznych odrôd sa nazýva miešanie. Šumivé vína zrejú iba pätnásť mesiacov. A ak sa šampanské vyrába klasickou technológiou, šumivé víno sa dá vyrobiť klasickou cestou pomocou karbonizácie Sharmou.
Šumivé vína sa vyrábajú v mnohých krajinách sveta vrátane Španielska, Francúzska, Talianska, USA, Južnej Afriky a Nemecka. Aby ste si nepomýlili sekt a šampanské, prečítajte si informácie na štítku. Mal by označovať región a štát, v ktorom bol nápoj vyrobený. A samozrejme si treba naštudovať zloženie. Na rozdiel od šampanského možno šumivé víno vyrábať nielen z troch vyššie uvedených odrôd viniča. Často sa používa rizling, Aligote a ďalšie.
