Fermentovaný džem nájdeme medzi polotovarmi aj veľmi dobrej gazdinky. Dôvody sú rôzne, ale hostesky sa neponáhľajú s vyhodením takéhoto produktu. Je to škoda času, úsilia a výrobkov vynaložených na tvorbu marmelád, džemov a iných jedál z bobúľ s cukrom. Je lepšie hľadať možnosť varenia ďalších výrobkov z pokazených obrobkov, ktoré sa dajú jesť.
Fermentovaný džem môžete spracovať rôznymi spôsobmi. Musíte si ich vybrať podľa toho, aký je produkt pokazený.
Metóda číslo 1 - trávenie fermentovaného džemu
Keď sa na povrchu džemu objaví pena a samotné jedlo je kyslé, môžete ho skúsiť stráviť. Za týmto účelom si na každý liter džemu vezmeme 100 g cukru, potom celú hmotu povaríme na miernom ohni. Pokračujte vo varení päť minút. Potom správne sterilizujte poháre pod uvareným obrobkom a nalejte do nich horúci džem.
Po strávení džem uchovávajte v chladničke, pretože sa môže v teple rýchlo zhoršiť. Musíte ju rýchlo zjesť alebo z nej pripraviť pečivo.
Metóda číslo 2 - ako vyrobiť víno z kvaseného džemu
Ak džem kysne dosť silno, dá sa z neho pripraviť vynikajúce domáce víno. Na jeden a pol litra džemu budete potrebovať jeden a pol litra vody, cukru - 200 g, hrsť hrozienok.
Vodu trochu zohrejte - mala by byť teplá, ale nie horúca. V jednej miske zmiešame džem s teplou vodou, pridáme polovicu cukru, hrozienka. Pred pokládkou by sa nemal umývať, inak sa kvasnicová huba zmyje z povrchu, čo prispieva k intenzívnejšiemu kvaseniu. Vezmite sklenenú nádobu vhodnej nádoby a nalejte do nej výslednú zmes tak, aby bola asi do polovice plná.
Víno bude počas prípravy výdatne peniť. Ak je nádoba viac ako z polovice plná, obsah sa neustále vyčerpá. Preto by ste to mali urobiť - navlečte si na hrdlo plechovky gumovú rukavicu, lekársku, a prepichnite malý otvor ihlou v jednom z prstov. To sa deje za účelom odvzdušnenia akumulujúceho plynu.
Toto prázdne miesto umiestnite na pár týždňov na pokojné a teplé miesto. Po uplynutí tohto obdobia výslednú zmes preceďte a pridajte zvyšok cukru. Nalejte výsledný produkt do fľaše. Potom môžete fľaše udržiavať v teple ďalšie tri mesiace, potom víno opäť prefiltrujte a nalejte do trvalých nádob pod vekom.
Metóda číslo 3 - varenie pečiva na čaj z kvaseného džemu
Päťminútový koláč sa dá pripraviť veľmi rýchlo a z najjednoduchších surovín. Na prípravu cesta môžete použiť kvasený džem - po tepelnej úprave nebude mať kyslú chuť a samotné pečenie chutí vynikajúco.
Budete potrebovať jeden pohár džemu a cukru, dve vajcia, čajovú lyžičku sódy, asi jeden pohár múky - cesto by malo byť husté, ako na palacinky.
Vezmite veľkú misu, zmiešajte v nej džem a sódu. Zmes bude veľa peniť - nebojte sa, mala by. Po ukončení reakcie pridajte ďalšie zložky. Potom je čas vložiť cesto do vymastenej formy a upiecť kôrku.
Pečená kôra môže byť potretá kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom, kefírovým krémom alebo iným vhodným zložením.
