Srvátka je priesvitná tekutina, ktorá sa oddeľuje od mlieka v prvých fázach výroby tvarohu, jogurtu, pri výrobe syra. Srvátka je produkt s vysokým obsahom bielkovín, vitamínov B, B2 a C, vďaka všetkým týmto vlastnostiam je veľmi užitočnou prísadou.
Pekári našli najrozšírenejšie použitie srvátky. Pridávajú ho do pečiva, sušienok, koláčikov, pečú s ním palacinky a palacinky, používajú ho na polevu a krém, dokonca aj cesto na pizzu funguje dobre so srvátkou. Čo dáva srvátka pečivu? Zvyšuje trvanlivosť, zlepšuje štruktúru, robí cesto vláčnejším a dodáva kôre vynikajúcu zlatú farbu. Srvátkové cesto je možné zmraziť a rozmraziť bez obáv z jeho chuti. Malo by sa tiež povedať, že srvátka v pečive môže úplne nahradiť vajcia a čiastočne tuky a cukor. Poleva a srvátkový krém, ako napríklad koláč alebo sušienky, nikdy nebudú sladké.
Srvátku milujú aj vyznávači zdravého životného štýlu - srvátkové koktaily sa ukazujú športovcom na naberanie svalovej hmoty, ale deti, ktoré tiež potrebujú veľké dávky bielkovín, neodmietnu zmes srvátky a bobúľ, kakaa, čokolády, ovocia. Prekvapte ich prípravou želé so srvátkou - bude to jemné a zdravé.
Srvátka - kvôli vysokému obsahu laktózy - je vynikajúcou surovinou na výrobu alkoholických nápojov. Víno, pivo a dokonca aj likéry sú nielen chutné, ale aj so zníženým obsahom kalórií a s dlhšou trvanlivosťou.
Skúste uvariť obvyklé prílohy so srvátkou - ryža, fazuľa, cestoviny. Po tomto experimente sa vaše chápanie palety chutí výrazne rozšíri.
Ale asi to najlepšie, čo sa srvátke môže stať, je syr ricotta, základ mnohých kvalitných jedál, od cestovín až po dezerty.
Vezmite 500 g srvátky, nalejte do hrubostenného hrnca a priveďte na 90 ° C. Do tekutiny pridajte jednu lyžicu citrónovej šťavy. Znížte teplotu a počkajte, kým vločky nevystúpia na povrch. Počkajte, kým srvátka vychladne na 60 ° C.
Viackrát zloženú textíliu vyberte, vložte do cedníka a srvátku cez ňu sceďte. Výslednú hmotu opatrne prekryte ďalšou gázou a nechajte niekoľko hodín odpočívať. Jemná hladká ricotta je pripravená.
