Skúsení vinári vytvárajú veľa originálnych receptov na domáce ochutené víno. Skutočne jedinečnými surovinami na výrobu takýchto nápojov sú jablká - nemajú príliš nasýtenú chuť, ich šťava vďačne prijíma rôzne chuťové a vôňové prísady. Je skutočným potešením pripraviť ochutené jablkové víno pre toho pravého labužníka. Poskytuje sa najširší priestor na experimentovanie.
Recept na jablkové víno na pomarančových šupkách: Príprava
Ak chcete pripraviť vysoko kvalitné ochutené jablkové víno, starostlivo vyberajte suroviny. Vezmite zrelé, ale nie zmäknuté ovocie, opláchnite a nakrájajte na plátky, oddeľte jadro a semená. Prejdite jablká cez odšťavovač. Najvýhodnejšie je pripraviť si domáce víno v špeciálnej 10-litrovej fľaši, naplniť ho až po plecia tekutinou. Pridajte do nádoby granulovaný cukor v množstve 200 g na liter jablkového džúsu a všetko premiešajte.
Na hrdlo fľaše natiahnite gumenú rukavicu alebo urobte vodný uzáver: zapečatený uzáver s otvorom a gumovou trubičkou, ktorej koniec sa ponorí do fľaše s vodou vedľa. Takže počas kvasenia jablkového vína sa tekutina nebude vylievať z nádoby. Samostatne si pripravte aromatickú tinktúru na pomarančových šupkách: čerstvé citrusové šupky zalejte alkoholom alebo vodkou v sklenenej dobre uzatvárateľnej nádobe.
Ako dochutiť jablkové víno
Po mesiaci a pol alebo dvoch sa fermentácia vína zastaví - ukončí sa uvoľňovanie oxidu uhličitého a suspenzia sa vyzráža. Ak sa tekutina stala priehľadnou, musí sa opatrne naliať do inej nádoby pomocou hadice a dávať pozor, aby sa nezvýšil sediment. Vyskúšajte precedený mladý nápoj, podľa potreby pridajte kryštálový cukor. Nalejte tinktúru z pomarančovej kôry.
10-litrová fermentačná nádrž typicky vyprodukuje 7-8 litrov vína. Pre tento objem stačí odmerať 100 - 150 g arómy na alkohol alebo 200 - 250 g tinktúry na vodku. Ochutené jablkové víno nechajte 2 týždne v sklenenej nádobe, potom ho fľašujte a uložte do suchej pivnice alebo pivnice. Mali by ste mať alkoholický nápoj s príjemnou citrusovou chuťou a arómou, zatiaľ čo prírodná zlatá farba jablkového vína nadobudne oranžový odtieň.
Ako inak môžete ochutiť jablkové víno?
Podľa opísaného receptu na domáce víno si na želanie vinára môžete pripraviť alkohol s alkoholovými alebo vodkovými tinktúrami na estragóne, oregane, listoch citrónovej trávy a mnohých ďalších kombináciách aróm.
Jablkové víno je možné ochutiť aj v prípravnej fáze výroby vína. Postačí naliať malé množstvo ovocia s výraznou chuťou do cukru, napríklad maliny, irga, vtáčia čerešňa, arónia. Výslednú kašu pridajte do čerstvo vylisovaného jablkového džúsu v množstve 5 - 15% prírodnej príchute celého vína.
