Vynikajúci domáci jogurt si môžete pripraviť doma. Ukázalo sa to ešte lacnejšie ako nákup v obchode, zatiaľ čo vy presne viete zloženie produktu. Môžete to urobiť so špeciálnym výrobníkom jogurtov alebo bez nich.
Na prípravu jogurtu potrebujete tučné mlieko (3,2%), štartovaciu kultúru - môžete ho kúpiť v lekárňach a niektorých supermarketoch, 10% smotany. Z riadu budete potrebovať kastról s pokrievkou, dózami, pokrývkou - najlepšie hustou a teplou.
Ak chcete pripraviť jogurt hustej konzistencie, je lepšie použiť krém. Nalejte ich do hrnca a trochu zohrejte - na teplotu 30 - 35 stupňov. Ak si chcete dať sladký domáci jogurt, pridajte cukor pred pridaním kvásku do zmesi. Na pitie jogurtu je lepšie brať mlieko.
Ultra-pasterizovaná sa jednoducho zahreje, pasterizovaná sa musí uvariť a potom ochladiť na vhodnú teplotu. Pridajte štartovaciu kultúru - proporcie musia byť dodržané podľa pokynov na obale. Ak použijete kyslú smotanu, stačí na jeden liter smotany dať lyžicu kyslej smotany. Miešajte štartovaciu kultúru a bez čakania na úplné rozpustenie nalejte zmes do nádoby.
Nalejte horúcu vodu do kastróla a vložte do nej plechovky tak, aby bola tekutina „pliec“vyrovnaná. Je potrebné dbať na to, aby sa do plechoviek nedostala voda. Mala by byť horúca, ale nie vriaca voda - jogurt by sa nemal prehrievať. Na poháre nedávajte viečka. Panvicu ale zatvorte pokrievkou a navyše ju zabaľte uterákom - voda sa tak bude ochladzovať pomalšie. Potom nechajte vzorec na pokoji 6-8 hodín. Vznikne vám hustý hustý jogurt - môžete doň pridať lekvár, kondenzované mlieko, kúsky ovocia.
