Proces trávenia a metabolizmu je bez soli nemožný; chuť mnohých jedál bez soli sa zdá neúplná. Povolanie tak milované našimi babičkami, ako je konzervovanie chrumkavých uhoriek a pikantných paradajok, je tiež nemožné bez soli. Našťastie sa vo svete neočakáva nedostatok solí!
Inštrukcie
Krok 1
Predtým sa soľ ťažila bazénovou alebo klietkovou metódou, teraz sa tiež používa, ale úplne mechanizovaná. Na brehu mora na jeseň usporiadajú malú nádrž, ktorá je cez priekopu naplnená vodou. Po chvíli sa na dne usadzujú okruhliaky, piesok a hlina a do druhej nádrže sa púšťa voda. Na jar je na rade tretí bazén, prijíma vodu s vyšším obsahom solí ako v pôvodnej várke. Počas tejto doby sa voda stihla spravodlivo odpariť. Na konci leta, keď sa odparila takmer všetka voda, sa na povrchu objaví vrstva soli. Táto soľ sa predtým ručne hrabala a tvorili sa z nej haldy vysoké 10 - 15 metrov, potom sa soľ, ktorá bola istý čas umývaná dažďom, nakladala na vozíky.
Krok 2
Našťastie túto otrockú manuálnu prácu nahradila mechanizácia. Aj keď niektoré krajiny, napríklad Indonézia a India, soľ stále ručne uchovávajú, v 20. rokoch 20. storočia začal Sovietsky zväz používať soľné baníky, bagre a rezačky, čo významne zvýšilo objem vyťaženej soli. V Astrachánskej oblasti, na hranici s Kazachstanom, sa nachádza jazero Baskunchak, ktorého rozloha je 106 kilometrov štvorcových, je pokryté v zime a skoro na jar vrstvou 30% soľanky - soľanky.
Krok 3
Teraz sa na tomto jazere ťaží soľ pomocou kombajnu - asi 300 ton za hodinu! Predtým hmotu ekvivalentnú tejto ťažilo 200 oráčov a 120 nakladačov ju naložilo na 300 ťavových vozov. Rovnaký ťažobný stroj na soľ robí počiatočné umývanie aj drvenie veľkých kusov. Potom ide soľ do mlynov.
Krok 4
Soľ sa získava z útrob zeme banskou metódou. Po milióny rokov sa tu soľ zmenila na kamenný monolit. Ale teplota a vysoký tlak môžu zmeniť štruktúru soli, urobiť ju tvarovateľnou - rozširuje sa, keď sa zahreje silnejšie ako okolité skaly a začne sa pohybovať smerom nahor. Niektoré soľné hory sa dvíhajú na povrch zeme, napríklad Khoja-Mumyn s výškou 900 metrov a jazero Baskunchak sa nachádza na vrchu jednej z týchto soľných kupol. Pomocou rezacích strojov alebo otryskávania soľné bloky sa odštepujú zo soľnej hmoty, ktoré sa tu (v bani) drvia a stúpajú smerom von.
Krok 5
Náš priateľ - potravinová soľ „Extra“sa získava vákuovou metódou v továrňach na výrobu soli. Sladká voda sa naleje cez studne do vrstvy soli, ktorá leží pod zemou. Výsledná silná soľanka sa odčerpá pomocou čerpadiel a prečistí sa a potom sa za zníženého tlaku - vákua odošle do komôr. Pri tlaku nižšom ako atmosférický tlak sa soľanka varí pri nižšej teplote a aktívne odparuje vodu. Vyzráža sa soľ vo forme malých kryštálov, ktorá je od zvyšnej kvapaliny oddelená odstredivkou. Takto dopadne najemno zomletá soľ „Extra“.
