Huby sú neuveriteľne chutným a výživným produktom, ktorý je obsiahnutý v širokej škále jedál. Tradične sa používajú na prípravu polievok, hlavných jedál, občerstvenia, omáčok. Aby ľudia mohli v zime hodovať na hubách, používajú metódu, ako je sušenie.
Znalci húb si môžu pochutnať na čerstvých a chutných jedlách veľmi krátko, pretože zberová sezóna je veľmi krátka. A preto sú nútení uchýliť sa k rôznym metódam ich konzervácie, aby sa svojim obľúbeným produktom rozmaznávali až do budúcej sezóny.
Jedným zo spôsobov konzervácie plodiny sa stalo sušenie. Vďaka tomuto spracovaniu môžu byť huby skladované dlho (až 3 roky) a zachovajú si takmer všetky užitočné látky, a tiež sú kompaktné (3-4 krát vysušené), nezaberajú veľa miesta. Sušené huby si môžete kúpiť v obchode alebo si ich môžete uvariť sami doma, a to buď zavesením na šnúrku na spôsob girlandy, alebo pomocou špeciálneho zariadenia - sušiacej komory. Toto je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako zmeniť čerstvé huby na suché.
Medzi hlavné odrody húb povolených na sušenie sú známe: hríbové huby, všetky druhy, medové agary, hríby, hríby, morels, poľské huby, osiky, stehy. Sušené hríbiky získavajú bohatšiu a rafinovanejšiu chuť.
Príprava úrody
Plodinu je potrebné rozobrať podľa druhu, pričom si vyberte tie, ktoré sú skutočne vhodné na sušenie, a následne nebude mať horkú chuť. Potom šampiňóny dôkladne očistite od nečistôt a zvyškov (piesok, ihly, lístie), pričom nezabúdajte, že ich nemôžete opláchnuť, môžete ich iba utrieť handričkou. Malé sa sušia celé, tu sa stredné delia na nožičku a čiapku a veľké by sa mali krájať. Nohy húb sú nakrájané na kolieska, čiapky na kocky.
Metódy sušenia
Na podnose
Podnos je pokrytý pergamenovým papierom, kde sú potom rozložené varené huby. Musíte ležať navzájom tesne, aby nedochádzalo k cirkulácii vzduchu. Podnos je vyvedený na balkón a potom už zostáva iba na sledovanie, keď je proces dokončený.
Ak si huba pri ohýbaní zachová svoju pružnosť, ale zlomí sa s námahou, zber je pripravený, treba ho pozberať a pozberať. Je potrebné pamätať na to, že malé huby sa dostanú oveľa rýchlejšie, nemožno ich presušiť.
Na niti
Malé huby je možné sušiť aj celé, zatiaľ čo veľké by ste mali nakrájať na niekoľko kusov. Ďalej sú pripravené kúsky v strede prepichnuté veľkou ihlou a navlečené na hrubú silnú niť. Huby určené na sušenie týmto spôsobom najviac pripomínajú guľôčky, sú tiež sušené, čím oddeľujú huby od seba. Potom sú huby zavesené na šnúrke pokryté kúskom gázy, aby boli chránené pred prachom a hmyzom.
V rúre
Pripravené huby necháme chvíľu pôsobiť na slnku, aby trochu vyschli. Potom sa rozložia na plech na pečenie pokrytý pergamenovým papierom, ktorý sa vloží do predhriatej rúry (60 - 70 stupňov).
Skladujte sušené huby v keramickej alebo sklenenej nádobe. V zime poslúžia ako vynikajúci doplnok stravy, pretože sa dajú použiť do polievok, šalátov, druhých chodov, ba dokonca aj do kaší, vďaka čomu bude chuť bohatšia a zaujímavejšia.
